题目内容
【题目】泡菜是人们日常生活中比较喜欢的一种食品，但是泡菜中却含有亚硝酸盐。当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0．3～0．5 g时，会引起中毒；达到3 g时，会引起死亡。我国卫生标准规定，亚硝酸盐的残留量在酱菜中不得超过20 mg/kg。膳食中的绝大部分亚硝酸盐在人体内以“过客”的形式随尿液排出，只有在特定的条件下，才会转变成致癌物质——亚硝胺。针对泡菜在发酵过程中会产生亚硝酸盐的事实，某中学生物活动小组设计实验，探究不同食盐浓度和发酵时间对亚硝酸盐含量变化的影响。
请补充实验设计的空缺内容：
① 制作泡菜的原理：_______________________________。
② 测量指标及方法：亚硝酸盐与某些化学物质发生反应后形成________色。先使泡菜液样品及一系列已知浓度的亚硝酸盐溶液分别与化学物质发生显色反应，然后通过对比颜色，可以估测出泡菜液样中亚硝酸盐的含量。
③ 确定浓度梯度：经过查找资料和初步实验，发现当食盐浓度为3%以下时，制作的泡菜容易发生腐败，而当食盐浓度在8%以上时，制作的泡菜又容易成为咸腌菜。因此，分别设计了3%、5%、7%的食盐浓度梯度来制作泡菜。
④ 选择实验材料：红萝卜和白萝卜哪种更适合于用作实验材料_______？为什么？_____________________________________________________________________。
⑤ 萝卜除了可以用于制作泡菜，还可以用新鲜的胡萝卜提取胡萝卜素，天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。
如图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，请据图回答问题：
a． 该图所示的鉴定方法称为________________。
b． 基线一般距底边____________cm。
c． 在图中的层析谱中，①代表的物质是________。②代表的物质是_____________。
【答案】利用乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖并发酵产生乳酸而制作泡菜 玫瑰红 白萝卜 避免植物中色素对显色反应的干扰 纸层析鉴定法 2 β－胡萝卜素 其他色素和杂质
【解析】
制作泡菜的原理：乳酸菌在无氧条件下大量繁殖并发酵产生乳酸；检测亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行比较，可以估测出泡菜中亚硝酸盐的含量。
①利用乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖并发酵产生乳酸而制作泡菜。
②亚硝酸盐与某些化学物质反应后形成玫瑰红色。
③④选择实验材料时首要是能够保证实验的顺利进行，本实验中需对比颜色，红萝卜中的色素会干扰实验结果，不是理想的实验材料，所以选白萝卜。
⑤a、图示用标准胡萝卜素和提取的胡萝卜素做对照进行纸层析鉴定；b、鉴定过程中基线一般距底边2cm，太近胡萝卜素可能会溶于层析液，太远层析液会过早挥发；c、①代表的是胡萝卜素，A、D为标准对照，C、D为实验组；②代表的是其他色素和杂质。
开心蛙状元测试卷系列答案
【题目】某雌雄同株的二倍体植物，其籽粒的颜色有黄色、白色和紫色3种。为研究该植物籽粒颜色的遗传方式，研究者设置了以下3组杂交实验，实验结果如下：
组别 | 亲本组合 | F1籽粒颜色 |
第一组 | 纯合紫色×纯合黄色 | 紫色 |
第二组 | 黄色×黄色 | 黄色、白色 |
第三组 | 紫色×黄色 | 紫色、黄色、白色 |
（1）该植物籽粒颜色的遗传是由基因C控制，CD决定紫色，Cd决定黄色，C+决定白色，则其相对显隐性顺序为___________________________。
（2）紫色个体的基因型有_______种。第三组F1中黄色个体的基因型是__________，白色个体出现的几率是________________。
（3）植株矮花叶病由矮花叶病毒引起，苗期出现黄绿相间条纹状叶。已知抗矮花叶病（b）为隐性，且抗矮花叶病基因和籽粒颜色基因分别位于不同对同源染色体上。
①要确定该植株染色体数目和形态特征的全貌，可对处于有丝分裂中期的染色体进行____________________分析。
②为了得到抗矮花叶病紫色植株，研究人员以纯种的不抗矮花叶病紫色植株和纯种抗矮花叶病黄色植株两个品种进行育种。若采用杂交育种，可通过将上述两种亲本杂交，在F2代中______________抗矮花叶病紫色个体，再经连续自交等___________手段，最后得到稳定遗传的抗矮花叶病紫色品种。若采用单倍体育种，该过程涉及到的育种原理是_________。请用遗传图解表示选育过程。_______
