Question

10．根据“生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的鉴定”实验，回答下列问题：
（1）鉴定成熟苹果果肉中存在还原性糖所用的试剂是斐林试剂，该试剂与细胞内还原性糖在水浴加热条件下发生作用，形成砖红色沉淀．
（2）鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，首先要向组织液中加入双缩脲试剂A摇匀，再向样液中加入试剂B摇匀．该试剂可以与蛋白质产生紫色反应．
（3）鉴定花生子叶中脂肪的实验中，能将脂肪染成橘黄色的染液是苏丹Ⅲ．

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（3）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．

解答 解：（1）鉴定成熟苹果果肉中是否存在还原糖所用的试剂是斐林试剂，在水浴加热的条件下，试剂与细胞内还原糖发生作用，形成砖红色沉淀．
（2）鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，首先要向组织液中加入2ml双缩脲试剂A摇匀，再向样液中滴入3-4滴双缩脲试剂B摇匀．双缩脲试剂可以与蛋白质产生紫色反应．
（3）鉴定花生子叶中脂肪的实验中，用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）能将脂肪染成橘黄色（或红色）．
故答案为：
（1）斐林试剂  水浴加热  砖红色
（2）双缩脲  紫色
（3）苏丹Ⅲ

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．