Question

下列关于生产果酒的说法中正确的是（ ）

A．利用自然菌种发酵时，应将装有葡萄汁的发酵并进行高压灭菌

B．酵母菌的生命力强，因此果酒制作时不需要对所用器具消毒和灭菌

C．红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液，使葡萄酒呈红色

D．在碱性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色

Answer 1

C

解析试题分析：利用自然菌种发酵时，菌种就在葡萄汁中，不能对其进行高压灭菌，故A错；酵母菌发酵过程中产生的酒精，会抑制杂菌的生长，因此不需要严格的消毒和灭菌，故B错；发酵过程中色素能溶解在酒精中，使葡萄酒呈红色，故C正确；在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色
考点：本题主要考查果酒的制作，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。