Question

12．下列有关生物技术实践的叙述不正确的是（　　）

• A． 制备凝胶珠时，CaCl₂溶液的作用是使胶体聚沉
• B． 固定化酵母细胞分解葡萄糖速度要比游离酵母细胞快
• C． 制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长
• D． 微生物平板培养需倒置平板，目的是防止冷凝水珠污染培养基

Answer 1

分析 1、固定化细胞的相关知识点，制作过程中的注意事项：（1）酵母细胞的活化．（2）配置氯化钙溶液：要用蒸馏水配置．（3）配制海藻酸钠溶液：小火、间断加热、定容，如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊． （4）海藻酸钠溶液与酶母细胞混合：冷却后再混合，注意混合均匀，不要进入气泡． （5）制备固定化酵母细胞：高度适宜，并匀速滴入．
2、平板划线的操作的基本步骤是：
（1）右手持接种环，经火焰灭菌，待凉后，在火焰旁打开盛有菌液的试管棉塞，并将试管口过火焰，将以冷却的接种环伸入菌液，沾取一环菌液，将试管口过火焰丙塞上棉塞．
（2）左手斜持琼脂平板，皿盖打开一条缝，右手于火焰近处將接种环迅速伸入平板内，划三至五条平行线，盖上皿盖，接种环不应划破培养基表面．
（3）烧灼接种环，杀灭环上残留菌液，待冷却（是否冷却，可先在培养基边缘处试触，若琼脂溶化，表示未凉，稍等再试），从第一区域划线的末端开始往第二区内划线，重复以上操作，在第三四五区内划线，注意不要将最后一区的划线与第一区相连．
（4）将平板倒置，放入培养箱中培养．
3、腐乳制作过程中加盐的作用：析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬；抑制微生物的生长；析出毛霉菌丝上的蛋白酶和脂肪酶；给腐乳以必要的咸味．

解答 解：A、制备凝胶珠时，CaCl₂溶液的作用是使胶体聚沉，A正确；
B、由于反应物不容易与固定化酵母细胞中的细胞接触，因此固定化酵母细胞分解葡萄糖速度要比游离酵母细胞慢，B错误；
C、制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长，C正确；
D、微生物平板培养需倒置平板，目的是防止冷凝水珠污染培养基，D正确．
故选：B．

点评 本题考查制备和应用固定化酶、微生物的分离和培养、腐乳的制作等，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验步骤等，需要考生在平时的学习过程中注意积累