Question

现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、蔗糖和蔗糖酶溶液各一瓶，可用双缩脲试剂和斐林试剂将它们鉴定出来．
（1）用

 

试剂可将上述4种溶液区分为两组，其中发生紫色反应的一组是

 

和

 

，不发生紫色反应的一组可以用

 

来区分．
（2）区分发生紫色反应的一组溶液：
①将发生紫色反应的两种溶液分别取2mL加入2支试管，然后分别加入

 

，摇匀，静置10min；
②用斐林试剂分别处理上述两种混合溶液，观察现象；
③分析结果：观察到有

 

出现的试管中是蔗糖酶溶液；无此现象的试管中是稀蛋清溶液．

Answer 1

考点：检测蛋白质的实验,检测还原糖的实验

专题：

分析：分析题干：（1）由于稀蛋清和蔗糖酶的化学本质都是蛋白质，蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应，而葡萄糖和淀粉不与双缩脲试剂反应，所以可以用双缩脲试剂将4种溶液分为两组；（2）葡萄糖属于还原糖，可与斐林试剂作用产生砖红色沉淀，而淀粉不能，所以可用斐林试剂将淀粉与葡萄糖分开；（3）而稀蛋清不能与斐林试剂产生砖红色沉淀，而蔗糖酶将蔗糖水解后产生的还原糖可以与斐林试剂反应产生砖红色沉淀．

解答： 解：（1）稀蛋清或蔗糖酶的化学本质都是蛋白质，而蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应，所以发生紫色反应的是稀蛋清或蔗糖酶．不发生紫色反应的是葡萄糖和蔗糖，葡萄糖是还原糖，与斐林试剂产生砖红色沉淀．所以能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀的是葡萄糖，没有砖红色沉淀产生的是蔗糖．
（2）①蔗糖可被蔗糖酶分解形成还原糖，还原糖可与斐林试剂反应产生砖红色沉淀．
③稀蛋清不能与斐林试剂产生砖红色沉淀，而蔗糖酶将蔗糖水解后产生的还原糖可以与斐林试剂反应产生砖红色沉淀．
故答案为：
（1）双缩脲试剂   稀蛋清   蔗糖酶  斐林试剂
（2）①蔗糖  ③砖红色沉淀

点评：本题考查生物组织中化合物的鉴定，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点的能力；能具有对一些生物学问题进行初步探究的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析和处理．