Question

5．已知香蕉、苹果等肉质果实成熟过程中会出现明显的呼吸高峰，呼吸速率可增加若干倍，呼吸高峰的出现标志果实达到成熟可食的程度．某同学测量了香蕉果实成熟过程中细胞呼吸强度及乙烯含量的变化，结果如图．回答下列问题：

（1）香蕉果实中的淀粉在成熟过程中可转变为可溶性糖，一部分积累在果肉细胞的液泡（填细胞器名称），使果实变甜；一部分参与有氧呼吸，在此过程中，丙酮酸和水（填物质名称）反应生成CO₂．
（2）香蕉成熟过程中，人们认为乙烯是促进果实成熟的激素．图中支持这一观点的证据是乙烯峰值先于呼吸高峰出现．
（3）据图分析，要延迟香蕉果实的成熟，一方面可以通过抑制乙烯的生成；另一方面可以采取充入氮气和二氧化碳措施，以达到目的．
（4）该实验结果能否验证肉质果实在成熟过程中均会出现呼吸高峰的结论？请判断并说明理由不能，该实验选择香蕉作为实验对象，只能得出香蕉在果实成熟过程中会出现呼吸高峰，而不能得到肉质果实在成熟过程中均出现呼吸高峰的结论．

Answer 1

分析 根据题意和图示分析可知：香蕉在成熟之后，乙烯含量剧增，乙烯含量剧增影响呼吸作用，产生呼吸跃变现象，乙烯主要作用是促进果实成熟，此外，还有促进老叶等器官脱落的作用．

解答 解：（1）香蕉果实中的淀粉在成熟过程中可转变为可溶性糖，一部分积累在果肉细胞的液泡中，使果实变甜；根据有氧呼吸过程可知，在有氧呼吸的第二阶段，丙酮酸和水分解产生二氧化碳和[H]，该阶段发生在线粒体基质中．
（2）根据题意可知，“呼吸高峰的出现标志果实达到成熟可食的程度”，而在呼吸高峰出现之前乙烯含量急剧上升，由此说明乙烯是促进果实成熟的激素．
（3）若通过控制贮存环境中的气体含量以达到目的，通常选用低O₂高CO₂气体环境贮存，低氧气的条件能够抑制无氧呼吸，同时高二氧化碳又能够抑制有氧呼吸，所以可以采取充入氮气和二氧化碳的措施，以达到延迟香蕉果实成熟的目的．
（4）该实验选择香蕉作为实验对象，只能得出香蕉在果实成熟过程中会出现呼吸高峰，而不能得到肉质果实在成熟过程中均出现呼吸高峰的结论．
故答案为：
（1）液泡      丙酮酸和水
（2）乙烯峰值先于呼吸高峰出现（或在果实中乙烯含量的增加和呼吸速率上升的时间进程同步）
（3）充入氮气和二氧化碳
（4）不能，该实验选择香蕉作为实验对象，只能得出香蕉在果实成熟过程中会出现呼吸高峰，而不能得到肉质果实在成熟过程中均出现呼吸高峰的结论

点评 本题考查了细胞呼吸的有关知识，要求考生能够识记有氧呼吸过程中的物质变化以及化合物中各种元素的转移途径，能够根据曲线图判断香蕉成熟的原因，同时能够将影响细胞呼吸的因素用于生产实践．