题目内容
（8分）根据“生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定”实验，回答问题：
(1)实验原理是依据生物组织中的有机物与某些化学试剂所产生的 反应，鉴定
生物组织中某种有机物的存在。
(2)鉴定成熟梨果肉内存在还原性糖所用的试剂是 ，该试剂极不稳定，其甲液和乙液需_______________，使用时再临时混合均匀用于实验。该试剂与细胞内可溶性糖中的还原性糖如葡萄糖发生作用，形成 的沉淀
(3)蛋白质的鉴定的样液浓度不能_________，以免实验后粘住试管壁，洗不净。所用试剂在使用时，应先加试剂_______________，造成碱性环境，再加试剂_______________。
(4）实验需要用显微镜的是（ ）
A. 还原糖的鉴定 B. 蛋白质的鉴定 C. 脂肪的鉴定 D. 全都要
（1）显色或颜色（2）菲林试剂 分别保存或分开保存 砖红色（3） 过大 NaOH或A液 CuSO4或B液（4）c
【解析】
试题分析: 实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质实验原理是依据生物组织中的有机物与某些化学试剂所产生的颜色反应，鉴定生物组织中某种有机物的存在。
（1）还原糖的检测和观察
常用材料：苹果和梨试剂：斐林试剂（甲液：0.1g/ml的NaOH；乙液：0.05g/ml的CuSO4）
注意事项：①还原糖有葡萄糖，果糖，麦芽糖；②甲乙液必须分开保存并等量混合均匀后再加入样液中，现配现用；③必须用水浴加热
颜色变化：浅蓝色→棕色→砖红色
（2）蛋白质的鉴定
常用材料：鸡蛋清，黄豆组织样液，牛奶
试剂：双缩脲试剂（A液：0.1g/ml的NaOH；B液：0.01g/ml的CuSO4）
注意事项：
①蛋白质的鉴定的样液浓度不能太大，以免实验后粘住试管壁，洗不净。所用试剂在使用时，应先加试剂A液：0.1g/ml的NaOH造成碱性环境，再加试剂B液：0.01g/ml的CuSO4。
②鉴定前，留出一部分组织样液，以便对比
颜色变化：变成紫色
（3）脂肪的鉴定
常用材料：花生子叶或向日葵种子
试剂：苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液
注意事项：
①切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰，有的地方模糊。
②酒精的作用是：洗去浮色
③需使用显微镜观察
④使用不同的染色剂染色时间不同
颜色变化：橘黄色或红色
考点: 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。
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