题目内容
果酒、果醋等是日常生活中常用的一类饮料。红葡萄酒中的色素主要来自红葡萄皮中，它不仅给葡萄酒以美的红色，还具有酸碱指示剂的作用，如遇小苏打(碱性)会变颜色。
(1)在葡萄酒的自然发酵过程中，菌种的来源主要是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。从呼吸角度看，酵母菌属于__________菌，可用酸性条件下的__________溶液检验其无氧呼吸产生的酒精。
(2)制作果醋时，需通气，可以说明醋酸杆菌为__________菌。
(3)某同学使用下图装置制作果酒时为适当提高果酒生产速率，进气口应先打开后关闭，这是因为____________；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是____________。为研究发酵中酵母菌的生长状况．常要通过____________进行取样统计分析并测定pH，判断取样先后顺序的主要依据是___________。
(4)现有两个品牌颜色一样的红葡萄酒，其中一个是用100%红葡萄汁酿造，另一个是以化学物质用人工方法勾兑而成。现提供小苏打、小烧杯若干，请简述能鉴别出两个品牌红葡萄酒的实验思路：_________。
(2)制作果醋时，需通气，可以说明醋酸杆菌为__________菌。
(3)某同学使用下图装置制作果酒时为适当提高果酒生产速率，进气口应先打开后关闭，这是因为____________；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是____________。为研究发酵中酵母菌的生长状况．常要通过____________进行取样统计分析并测定pH，判断取样先后顺序的主要依据是___________。
(4)现有两个品牌颜色一样的红葡萄酒，其中一个是用100%红葡萄汁酿造，另一个是以化学物质用人工方法勾兑而成。现提供小苏打、小烧杯若干，请简述能鉴别出两个品牌红葡萄酒的实验思路：_________。
(1)兼性厌氧 重铬酸钾
(2)好氧型
(3)酵母菌是兼性厌氧型生物，先打开充气口，保证酵母菌进行有氧呼吸，增加菌体的数量；后关闭充气口，保证酵母菌进行无氧发酵，产生更多的酒 防止污染 出料口 pH的大小，pH越大取样越早
(4)用适量的小苏打分别放人等量的两个品牌的红葡萄酒中，出现颜色变化的即为红葡萄汁酿造的
(2)好氧型
(3)酵母菌是兼性厌氧型生物，先打开充气口，保证酵母菌进行有氧呼吸，增加菌体的数量；后关闭充气口，保证酵母菌进行无氧发酵，产生更多的酒 防止污染 出料口 pH的大小，pH越大取样越早
(4)用适量的小苏打分别放人等量的两个品牌的红葡萄酒中，出现颜色变化的即为红葡萄汁酿造的
练习册系列答案
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进行葡萄酿酒时，在发酵过程中，每隔一段时间应＿＿＿＿＿，以防瓶子爆裂。
进行葡萄酿酒时，在发酵过程中，每隔一段时间应 ，以防瓶子爆裂。
样的红葡萄酒，其中一个是用100%红葡萄汁酿造，另一个是以化学物质用人工方法勾兑而成。现提供小苏打、小烧杯若干，请简述能鉴别出两个品牌红葡萄酒的实验思路。 。