Question

食醋生产过程中，具有协同作用的菌是

[　　]

①曲霉　②细菌　③酵母菌　④醋酸菌

A．②③④

B．①②④

C．①③④

D．①②③

Answer 1

答案：C
解析：

点拨：食醋酿造与果醋酿造所用原料不同，食醋酿造一般用粮食，内含大量淀粉，先用曲霉使淀粉水解成糖，使蛋白质水解成氮基酸。然后用酵母菌使糖转变成酒精。最后用醋酸菌使酒精氧化成醋酸。食醋生产就是这些菌协同作用的结果。