Question

11．下表所示为某人探究酶的专一性的实验，据表判断下列叙述正确的是（　　）

操作步骤	操作方法	试管A	试管B
1	加淀粉溶液	2mL
2	加蔗糖溶液		2mL
3	加斐林试剂	2mL	2mL
4	加淀粉酶溶液	1mL	1mL

• A． 蔗糖溶液可用蛋白质溶液取代
• B． 实验步骤有科学性错误
• C． 能用碘液取代斐林试剂
• D． 不可用蔗糖酶溶液取代淀粉酶溶液

Answer 1

分析 本题主要考查酶的知识．
1、酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物，其中大部分是蛋白质、少量是RNA．
2、酶的特性．①高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的10^7～10¹³倍．
②专一性：每一种酶只能催化一种或者一类化学反应．
③酶的作用条件较温和：在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高；温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低．

解答 解：A、斐林试剂是鉴定还原糖的实验，若蛋白质溶液取代蔗糖溶液，则蛋白质分解与否都不能与斐林试剂反应，A错误；
B、实验步骤中应该先加淀粉酶溶液，再加斐林试剂，B正确；
C、本实验中淀粉在淀粉酶作用下分解了，蔗糖未分解，若用碘液则都不变蓝，C错误；
D、可用蔗糖酶溶液取代淀粉酶溶液，D错误．
故选：B．

点评 本题主要考查学生对知识的记忆和理解能力．要注意：①低温和高温时酶的活性都降低，但两者的性质不同．②在过酸或过碱环境中，酶均失去活性而不能恢复．③同一种酶在不同pH下活性不同，不同的酶的最适pH不同．④反应溶液酸碱度的变化不影响酶作用的最适温度．