泡菜制作过程中.下列对不同时期泡菜坛中乳酸菌含量的叙述.正确的是( ).A．制作泡菜初期并无乳酸菌的存在B．腌制过程中乳酸菌含量会逐渐增多并达到最高峰.然后下降C．腌制后期乳酸菌含量会急剧下降D．腌制的全过程乳酸菌的含量不变.活性不同题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

泡菜制作过程中，下列对不同时期泡菜坛中乳酸菌含量的叙述，正确的是( )。

A．制作泡菜初期并无乳酸菌的存在

B．腌制过程中乳酸菌含量会逐渐增多并达到最高峰，然后下降

C．腌制后期乳酸菌含量会急剧下降

D．腌制的全过程乳酸菌的含量不变，活性不同

【解析】本题考查泡菜的制作原理，泡菜的制作是利用蔬菜表面的乳酸菌的代谢，将糖类转化成乳酸，因此发酵初期就有乳酸菌，由于发酵条件的变化，乳酸菌大量繁殖，达到一定量后由于酸度过大，乳酸菌数量会下降。

练习册系列答案

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（2015?成都模拟）某研究小组欲研究被石油污染过的土壤中细菌的数量，并从中筛选出能分解石油的细菌．下列操作错误的是（）

A.称取和稀释被污染的土壤时应在火焰旁

B.用以石油为唯一碳源的培养基进行筛选

C.分离菌种时可采用稀释涂布平板法接种

D.对细菌进行计数时宜采用平板划线法接种

下列关于加酶洗衣粉的说法，错误的是( )。

A．洗衣粉中的蛋白酶对人体皮肤有损伤

B．洗衣粉中的蛋白酶对皮肤和所有衣物无刺激作用

C．使用加酶洗衣粉时要特别注意水温

D．加酶洗衣粉有保质期

(14分)从自然菌样筛选较理想生产菌种的一般步骤是：采集菌样→富集培养→纯种分离→性能测定。

(1)不同微生物的生存环境不同，获得理想微生物的第一步是从适合的环境采集菌样，然后再按一定的方法分离、纯化。培养噬盐菌的菌样应从________环境采集。

(2)富集培养指创设仅适合待分离微生物旺盛生长的特定环境条件，使其群落中的数量大大增加，从而分离出所需微生物的培养方法。对产耐高温淀粉酶微生物的富集培养应选择________的培养基，并在________条件下培养。

(3)下面两图是采用纯化微生物培养的两种接种方法接种后培养的效果图解，请分析接种的具体方法。获得图A效果的接种方法是________，获得图B效果的接种方法是________。

(4)配制培养基时各种成分在溶化后分装前必须进行________，接种前要进行________，在整个微生物的分离和培养中，一定要注意在________条件下进行。

控制植物果实重量的三对等位基因A/a、B/b和C/c，对果实重量的作用相等，分别位于三对同源染色体上。已知基因型为aabbcc的重120克，AABBCC的果实重210克。现有果树甲和乙杂交，甲的基因型为AAbbcc，的果实重135~165克。则乙的基因型是

A．aaBbCc B．aaBBcc

C．AaBBcc D．AaBbCc

有关生物技术安全和伦理问题的观点不合理的是(　　)

A．对于转基因技术，我们应该趋利避害，理性看待

B．我国禁止生殖性克隆和治疗性克隆

C．我国不发展、不生产、不储存生物武器、并反对其扩散

D．对于基因检测应该保护个人遗传信息的隐私权

（多选）在酸败的剩菜中和一些腌制食品中，含有比较高的亚硝酸盐，因此要避免或者少吃以上食物，以下原因叙述错误的是（）

A.亚硝酸盐是一种强致癌物质

B.亚硝酸盐可以转化为硝酸盐，硝酸盐是致癌物质

C.亚硝酸盐在酸性条件下转化为亚硝胺，亚硝胺有致癌作用

D.亚硝酸盐毒性很大，食入微量即可致死

在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化反应后，再与N﹣1﹣萘基乙二胺盐酸盐结合，生成的溶液呈（）

A.玫瑰红色 B.蓝色 C.砖红色 D.橘红色

（2013?南通模拟）科研人员通过实验比较了甲、乙、丙三种不同品种加酶洗衣粉在不同温度下去污力（%）的差异，结果如表．下列说法正确的是（）

温度

去污力/%

洗衣粉品种 5﹣10℃ 40﹣50℃ 80﹣85℃

甲	22.4	73.7	69.6
乙	15.6	71.5	68.8
丙	5.70	50.7	46.9

A.实验时，需控制好洗衣粉品种、酶浓度以及洗涤方式等无关变量

B.实验中，通过不同品种洗衣粉洗涤不同污渍比较去污力的差异

C.温度对不同品种洗衣粉去污力的影响相似，适宜温度为40﹣50℃

D.不同品种洗衣粉去污力的差异是由于其中添加的固定化酶种类不同

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