Question

14．下列关于“还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定实验”的叙述，正确的是（　　）

• A． 苹果汁加入斐林试剂后，液体呈现无色，加热后出现砖红色
• B． 在脂肪的鉴定实验中，用50%的酒精洗去花生子叶表面的苏丹Ⅲ浮色
• C． 鉴定还原糖的试验时候可以选择含糖量高的番茄汁作为材料．
• D． 鉴定豆浆中的蛋白质时，先加NaOH溶液，振荡后加入等量的CuSO₄溶液

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答 解：A、在组织样液中加入斐林试剂后试管内液体呈现浅蓝色，加热后变成砖红色，A错误；
B、在脂肪的鉴定实验中，用50%的酒精洗去花生子叶表面的苏丹Ⅲ浮色，B正确；
C、番茄汁有颜色会干扰实验颜色的观察，C错误；
D、蛋白质的鉴定实验，先加入双缩脲试剂A液1mL，再加入双缩脲试剂B液4滴，D错误．
故选：B．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累，难度一般．