题目内容
1．新收获的稻米煮的饭香气诱人，但是不法商贩将陈稻米抛光增白、上油后以假乱真，欺骗消费者．新稻米过氧化氢酶活性明显高于陈稻米．植物体内的过氧化氢酶在有过氧化氢（H2O2）存在时能把某些酚类化合物如愈创木酚氧化成红褐色物质，简单表示为：愈创木酚$→_{过氧化氢酶}^{H_{2}O_{2}}$红褐色物质其颜色的深浅与酶活性呈正相关．请你帮助食品卫生质量检验人员设计完成一个检测稻米是否是新稻米的简易实验．
（1）实验目的：检测稻米是否为新稻米．
（2）实验原理：新稻米的过氧化氢酶活性明显高于陈稻米，）稻米内过氧化氢酶在有H2O2存在时可将愈创木酚氧化为红褐色物质，颜色的深浅与酶活性呈正相关．
（3）实验材料、试剂和用具：新稻米、待测稻米（数量足够）．1%愈创木酚，1%过氧化氢（H2O2），具塞试管，培养皿，移液管，观察颜色的放大镜等．
（4）实验步骤：
①让稻米事先浸在1%愈创木酚溶液中．具体做法是：取两支试管，编号A、B；在A中放入5g新稻米，在B中放入5g待测稻米．再用移液管向两试管内加入等量的1%的愈创木酚溶液，浸没大米，振荡并静置一段时间后，弃掉多余液体．
②将浸过1%的愈创木酚的稻米分别倒入两个与试管有相同编号的培养皿中，摊开，再分别加入等量的H2O2．③一段时间后用放大镜观察两培养皿中稻米的颜色变化．
（5）预期实验结果及结论：
①若B培养皿中的稻米（待测稻米）与A相同呈红褐色，则说明待测稻米是新稻米；
②若B培养皿中的稻米（待测稻米）颜色与A相比很浅或几乎无色，说明待测稻米不是新稻米．
分析 本题是对酶的作用的应用和探究影响酶活性因素的考查，根据题干信息，结合实验目的分析出实验的原理、实验的自变量、因变量和无关变量，按照实验设计的对照原则和单因子变量的原则设计实验步骤，并预期实验结果获取结论，分析解答．
解答 解：（1）由题意可知，本实验的目的是根据过氧化氢酶活性的强弱来鉴别新稻米和陈稻米，实验原理是在有过氧化氢（H2O2）存在下，稻米内的过氧化氢酶可以把愈创木酚氧化成红褐色物质，颜色的深浅与酶活性呈正相关．
（4）实验步骤：
①让稻米事先浸在1%愈创木酚溶液中．具体做法是：取两支试管，编号A、B；在A中放入5g新稻米，在B中放入5g待测稻米．再用移液管向两试管内加入等量的1%的愈创木酚溶液，浸没大米，振荡并静置一段时间后，弃掉多余液体．
②将浸过1%的愈创木酚的稻米分别倒入两个与试管有相同编号的培养皿中，摊开，再分别加入等量的H2O2．③一段时间后用放大镜观察两培养皿中稻米的颜色变化．
（5）预期实验结果及结论：
①若B培养皿中的稻米（待测稻米）与A相同呈红褐色，则说明待测稻米是新稻米；
②若B培养皿中的稻米（待测稻米）颜色与A相比很浅或几乎无色，说明待测稻米不是新稻米．
故答案为：
（1）检测稻米是否为新稻米
（4）5g待测稻米 等量的1%的愈创木酚溶液
②H2O2
③一段时间后用放大镜观察两培养皿中稻米的颜色变化
（5）②若B培养皿中的稻米（待测稻米）颜色与A相比很浅或几乎无色，说明待测稻米不是新稻米
点评 本题的知识点是酶的作用，影响酶活性的因素，根据信息分析实验的目的、原理、自变量、因变量和无关变量是解题的突破口，对于实验设计原则的掌握和对实验数据的处理、分析是题目的重点．
练习册系列答案
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12．
由1分子磷酸、1分子碱基（m）和1分子五碳糖（a）构成了化合物（b），则下列叙述正确的是（ ）
由1分子磷酸、1分子碱基（m）和1分子五碳糖（a）构成了化合物（b），则下列叙述正确的是（ ）| A． | 若m 为腺嘌呤，则b 肯定为腺嘌呤脱氧核苷酸 | |
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