Question

将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整pH至2.0，保存于37℃的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是

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A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水

B．唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水

C．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水

D．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水

Answer 1

答案：A
解析：

点拨：本题考查酶的特性。唾液淀粉酶能水解淀粉得到麦芽糖，胃蛋白酶能水解蛋白质得到多肽，两种酶的最适温度相同，但最适pH不同（唾液淀粉酶为6.8，胃蛋白酶为1.8），pH又影响酶的活性，故从题意可知A为正确答案。