Question

17．下列关于蛋白质的叙述，正确的是（　　）

• A． 人从出生到成年，必须从外界环境中直接获取8种必需氨基酸
• B． 组成蛋白质的氨基酸中，甘氨酸的分子量最小
• C． 组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合
• D． 凡能与双缩脲试剂发生紫色反应的物质都是蛋白质

Answer 1

分析 组成蛋白质的氨基酸都至少含有一个氨基和有个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，组成蛋白质的氨基酸根据R基不同分为20种；根据能否在体内合成分为必需氨基酸和非必需氨基酸；氨基酸通过脱水缩合反应形成肽链，一条或几条肽链盘曲折叠形成具有一定的空间结构的蛋白质，蛋白质可以与双缩脲试剂反应呈现紫色．

解答 解：A、幼儿时期的必需氨基酸是9种，A错误；
B、组成蛋白质的氨基酸中，甘氨酸的R基是-H，分子量最小，B正确；
C、组成蛋白质的氨基酸之间的连接方式相同，都是一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基反应脱去1分子水，C错误；
D、蛋白质可以与双缩脲试剂反应，能与双缩脲试剂反应的物质不一定是蛋白质，D错误．
故选：B．

点评 本题的知识点是组成蛋白质的氨基酸的结构特点、分类及分类依据，氨基酸的脱水缩合反应，旨在考查学生理解所学知识的要点，把握知识的内在联系形成知识网络并应用相关知识综合分析解答问题．