题目内容

（1）“闻着臭，吃着香”的臭豆腐驰名中外，其制作过程中所用的微生物主要是____________________，臭豆腐表面往往有一层致密的皮，这层皮实际上是微生物的____________________，它对人体是无害的，在_____________________的协同作用下，豆腐就转变成了风味独特的腐乳。

（2）欲从土壤中分离出能高效降解有机磷农药的细菌，可在培养基中加入__________制成选择培养基进行分离；若想对初步筛选得到的目的菌进行纯化并计数，可采用的接种方法是_____________________。

（3）Taq细菌1966年被发现于美国黄石国家公园，它的发现促成了PCR技术的自动化，这是因为它为PCR技术提供了__________________________________________，这说明在寻找目的菌时要根据它对生存环境的要求去寻找，实验室中微生物的筛选，也应用了同样的原理，即人为提供目的菌生长的条件，实验室培养微生物的培养基一般都含____________________（至少答出3种）等主要营养物质。

（4）微生物培养过程中，获得纯净培养物的关键是________________________________，其中对培养皿进行灭菌常用的方法是__________________________________________。

练习册系列答案
相关题目

微生物在人们的生活生产中无处不在，为人们生活增添了诸多乐趣。

(1)很多家庭都会酿酒。

①酿酒时先将米煮熟的主要目的是________ 。

②冷却到30 ℃后才能加酒药的原因是_________ 。

③如果时常开坛盖舀酒，不久酒就会变酸，其原因是_______ 。

(2)中国的臭豆腐驰名中外，历史悠久。臭豆腐外观青色，“闻着臭，吃着香”。在臭豆腐的制备过程中，常用的微生物主要是________，在此过程中，豆腐相当于微生物生长的________。

(3)在腌制泡菜的过程中，起主要作用的微生物是________，用水封坛的作用是______________。

(4)为获得一种能高效降解农药的细菌(目的菌)，往培养基中加入某种化合物，将初步筛选得到的目的菌转至固体培养基上接种菌落；获得菌落后继续筛选，接种过程中接种环常采用________灭菌；实验结束后，使用过的培养基应该进行________处理后才能倒掉，这样做是为了______________________，常用的灭菌方法是________________。

37.【生物—选修1：生物技术实践】（15分）

微生物在人们的生活生产中无处不在，为人们生活增添了诸多乐趣。

(1)很多家庭都会酿酒。

①酿酒时先将米煮熟的目的是________________。

②冷却到30℃后才能加药酒的原因是____________。

③如果时常开坛盖舀酒，不久酒就会变酸，其原因是______________________________。

(2)中国的臭豆腐驰名中外，历史悠久。臭豆腐外观青色，“闻着臭，吃着香”。在臭豆腐的制备过程中，常用的微生物主要是________，在此过程中，豆腐相当于微生物生长的________。

(3)在腌制泡菜的过程中，起主要作用的微生物是______，用水封坛的作用是______________；欲检测泡菜在腌制过程中产生的亚硝酸盐含量，使用检测试剂后颜色的变化是____________________。

1.下面是一则关于腐乳制作方法的传说故事，请你阅读后，讨论下面所提问题。

相传，清康熙八年(公元1669年)，安徽省一进京举子王致和，京考未中，为了生存和准备下一次的考试，便做起了卖豆腐的生意。一天，他发现没卖出的豆腐长了白毛，深感苦恼，但又舍不得丢弃，便将豆腐装入坛内，撒上许多盐腌了，然后密封起来。他继续苦读，到了秋末他才想起此事。打开坛子，一股臭味散发出来，豆腐也变成了青色。他试着尝了一块，没想到“闻着臭，吃着香”。街坊邻居们品尝后也很爱吃。于是，王致和开始专营臭豆腐和酱豆腐的生意。

(1)你能利用所学的生物学知识，解释豆腐长白毛是怎么一回事吗？

(2)王致和为什么要撒许多盐，将长毛的豆腐腌起来？

(3)你能总结王致和做腐乳的方法吗？与传统方法相比，他缺少了什么环节？

(4)解释“闻着臭，吃着香”的原因。

(5)怎样从空气中获得毛霉等真菌？

（15分）
Ⅰ．相传，清康熙八年，安徽省一进京举子王致和，京考未中，为了生存和准备下一次的考试，便做起了卖豆腐的生意。一天，他发现没卖出的豆腐长了白毛，深感苦恼，但又不舍得丢弃，便将豆腐装入坛内，撒上许多盐腌了，然后密封起来。他继续苦读，到了秋末他才想起此事。打开坛子，一股臭味散发出来，豆腐也变成了青色。他试着尝了一块，没想到“闻着臭，吃着香”。 阅读以上材料并结合现在的腐乳制作流程，回答下列问题：
（1）“白毛”是                            。
（2）“变成了青色”、“闻着臭”是缺少了                       的环节。
（3）“吃着香”说明王致和在防止微生物污染方面做得好，具体表现在          。
Ⅱ．在微生物的培养过程中，为了排除实验组中非测试因素对实验结果的影响，提高实验结果的可信度，往往要设置对照。请指出下列对照的作用：
（1）将未接种（或接种无菌水）与接种的培养基同步培养                。
（2）选择培养分解尿素的细菌（或分解纤维素的微生物）时，将土壤样品接种在基本培养基和接种在选择培养基上同步培养                  。
Ⅲ．
（1）植物组织培养过程中产生花粉（单倍体）植株的两种途径中最大的区别是                              。（3分）
（2）接种的花粉要处在单核期，此时需要用显微镜观察染色的花粉，月季的花粉通常用
                             法染色。

微生物在人们的生活生产中无处不在，为人们生活增添了诸多乐趣。

（1）很多家庭都会酿酒。

①酿酒时先将米煮熟的主要目的是                         。

②冷却到30℃后才能加酒药的原因是                   。

③如果时常开坛盖舀酒，不久酒就会变酸，其原因是　　　　　　　　　　　。

（2）中国的臭豆腐驰名中外，历史悠久。臭豆腐外观青色，“闻着臭，吃着香”。在臭豆腐的制备过程中，常用的微生物主要是　　　　，在此过程中，豆腐相当于微生物生长的　　　　。

（3）在腌制泡菜的过程中，起主要作用的微生物是　　　　，用水封坛的作用是　　　　　　　；欲检测泡菜在腌制过程中产生的亚硝酸盐含量，使用检测试剂后颜色的变化是　　　　　　　　　。

（4）为获得一种能高效降解农药的细菌（目的菌），往培养基中加入某种化合物，将初步筛选得到的目的菌转至固体培养基上，常采用的接种方法是　　　　　　；获得菌落后继续筛选，接种过程中接种环常采用　　　灭菌；实验结束后，使用过的培养基应该进行　　　处理后才能倒掉，这样做是为了　　　　　　　　　　，常用灭菌方法是　　　　　　　　。

 

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