Question

1．根据“检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的鉴定”实验，回答下列问题：
（1）鉴定成熟苹果肉中存在还原性糖所用的试剂是斐林试剂，该试剂由甲液即质量浓度为0.1g/mlNaOH溶液和乙液即质量浓度为0.05g/mlCuSO₄溶液组成，使用时需现配现用，甲液和乙液需等量量混合．该的该试剂与细胞内还原性糖发生作用，生成砖红色沉淀，因此，可用该试剂检验生物组织中否存在还原糖．
（2）鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，先向组织样液中加入双缩脲试剂A液即质量浓度为0.1g/mlNaOH溶液1 ml，摇匀，造成碱性环境，再向样液中加入双缩脲试剂B液即质量浓度为0.01g/mlCuSO₄溶液4滴．蛋白质与双缩脲试剂发生颜色反应后溶液颜色为紫色．
（3）检测花生种子子叶中存在脂肪，所用试剂是苏丹Ⅲ，染色时间是3分钟，显微镜下可观察到被染成橘黄色的脂肪颗粒；若所用试剂是苏丹Ⅳ，染色时间是1分钟，显微镜下可观察到被染成红色的脂肪颗粒．

Answer 1

分析 1、生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．（5）甲基绿能使DNA呈绿色，吡罗红能使RNA呈红色．
2、鉴定还原性糖使用的斐林试剂，需要现用现配；斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和乙液（质量浓度为0.05g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热；双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液．

解答 解：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀．斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和乙液（质量浓度为0.05g/mL硫酸铜溶液）组成，使用时要将甲液和乙液等量混合均匀后再加入含样品的试管中．
（2）双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液1ml）和B液（质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液4滴）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液，产生紫色反应．
（3）脂肪需要使用苏丹Ⅲ染色3分钟（苏丹Ⅳ染色1分钟），使用50%酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒．
故答案为：
（1）斐林试剂   0.1    0.05   等量    砖红色   还原
（2）0.1   1    0.01     4   紫
（3）苏丹Ⅲ3  苏丹Ⅳ1

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．