Question

将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会（　　）

A．提高淀粉酶活性                        B．改变可溶性糖分子结构

C．防止玉米粒发芽                        D．破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶

 

Answer 1

【答案】

D

【解析】

试题分析：沸水下酶失活，A错误，D正确。沸水改变酶的结构，不是糖的结构，B错误。C不符合题意，本题选D。

考点：酶的活性影响因素

点评：本题考查了学生的理解分析的能力，难度适中，解题的关键是明确影响酶活性的因素。