Question

【题目】下列关于肽和蛋白质的叙述正确的是

A. 多肽水解时，肽键断裂，水转变成了氨基中的一部分

B. 链状八肽分子中至少含有8个氧原子和8个氮原子

C. 变性后的蛋白质仍然能与双缩脲试剂发生紫色反应

D. 不是所有的细胞器都含有蛋白质

Answer 1

【答案】C

【解析】

一个由n条肽链组成的蛋白质分子共有m个氨基酸，该蛋白质分子形成过程中，脱下的水分子数=肽键数目=氨基酸数-肽链数=m﹣n，完全水解共需m﹣n个水分子。蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应，蛋白质在高温下变性后，其空间结构发生改变，但肽键没有断裂，因此仍能与双缩脲试剂反应产生紫色。所有细胞器都含有蛋白质，不具有膜结构的细胞器中不含有磷脂。

A. 多肽水解时，断裂肽键要消耗水，水转变成了氨基和羧基的一部分，A错误；

B. 链状八肽分子中有7个肽键，至少含有7个氧原子和7个氮原子，B错误；

C. 变性后的蛋白质肽键未断裂，仍然能与双缩脲试剂发生紫色反应，C正确；

D. 蛋白质是生命活动的主要承担者，所有细胞器都含有蛋白质，D错误。