Question

根据“生物组织中可溶性糖、脂肪、蛋白质的鉴定”实验，回答下列问题：
（1）鉴定成熟苹果果肉中存在还原性糖所用的试剂是

 

，该试剂与细胞内还原性糖发生作用，形成

 

沉淀．在可溶性糖的鉴定中，对试管中溶液加热时，试管底部不要触及

 

；试管口不要朝向

 

，以免溶液沸腾时冲出试管造成烫伤．
（2）鉴定花生子叶中脂肪的实验中，能将脂肪染成

 

色的染液是

 

．
（3）鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，首先要向组织液中加入

 

摇匀，再向样液中加入

 

摇匀．该试剂可以与蛋白质产生

 

反应．蛋白质的鉴定的样液浓度不能

 

，以免实验后粘住试管壁，洗不净．

Answer 1

考点：检测还原糖的实验,检测蛋白质的实验,检测脂肪的实验

专题：

分析：生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答： 解：（1）鉴定还原性糖时，应选用斐林试剂，在水浴加热的条件下，该试剂可与还原性糖发生反应，形成砖红色沉淀．在可溶性糖的鉴定中，对试管中溶液加热时，试管底部不要触及烧杯；试管口不要朝向实验者，以免溶液沸腾时冲出试管造成烫伤．
（2）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（3）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，应先向组织液中加入双缩脲试剂A，摇匀后再向样液中加入双缩脲试剂B．蛋白质的鉴定的样液浓度不能过高，以免实验后粘住试管壁，洗不净．
故答案为：
（1）斐林试剂      砖红色  烧杯    实验者
（2）橘黄色      苏丹Ⅲ染液   （或红色     苏丹 IV染液）
（3）双缩脲试剂A     双缩脲试剂B      紫色    过高

点评：本题考查检测还原糖的实验、检测蛋白质的实验、检测脂肪的实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习生活中注意积累．