Question

将淀粉溶液、淀粉酶、蛋清液、胃蛋白酶混合后，调节pH为7时，溶液中将会留下哪些成分？

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A．淀粉

B．淀粉酶

C．蛋清液

D．胃蛋白酶

Answer 1

答案：BCD
提示：

当pH为7时，淀粉酶可以发挥催化作用，将淀粉分解为麦芽糖；而胃蛋白酶则不能发挥催化作用。因此溶液中还留下麦芽糖、淀粉酶、蛋清液和胃蛋白酶。如果当pH为1.5——2.2时，胃蛋白酶可以发挥催化作用，将蛋白质（包括蛋清液和淀粉酶）分解为多肽；而淀粉酶则不能起催化作用。因此溶液中还留下淀粉、多肽和胃蛋白酶。