题目内容
请用所给的实验材料和用具，设计实验来验证人体内的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性．要求完成实验设计、补充实验步骤、预测实验结果，得出结论，并回答问题．
实验材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉四种溶液、斐林试剂、试管、37℃恒温水浴锅，沸水浴锅．
（1）若“+”代表加入适量的溶液，“-”代表不加溶液，甲、乙等代表试管标号，请用这些符号完成下表实验设计．
（2）实验步骤：
①按照上表中的设计，取试管、加溶液．
② ；
③ ；
④观察实验现象并记录实验结果．
（3）结果预测： ．
（4）结论： ．
（5）在上述实验中，如果迅速将试管放入沸水浴锅内，而在其他条件不变的情况下重做上述实验，结果试管几乎不出现砖红色，其原因是 ．
实验材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉四种溶液、斐林试剂、试管、37℃恒温水浴锅，沸水浴锅．
（1）若“+”代表加入适量的溶液，“-”代表不加溶液，甲、乙等代表试管标号，请用这些符号完成下表实验设计．
| 溶液试管 | 蔗糖溶液 | 淀粉溶液 | 蔗糖酶溶液 | 唾液淀粉酶溶液 |
| 甲 | + | - | + | - |
①按照上表中的设计，取试管、加溶液．
②
③
④观察实验现象并记录实验结果．
（3）结果预测：
（4）结论：
（5）在上述实验中，如果迅速将试管放入沸水浴锅内，而在其他条件不变的情况下重做上述实验，结果试管几乎不出现砖红色，其原因是
考点：酶的特性
专题：
分析：阅读题干可知，该实验的目的是验证人体内的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性，实验的自变量是底物或酶的种类，实验原理是淀粉酶催化淀粉水解形成麦芽糖，麦芽糖与斐林试剂反应产生砖红色沉淀，蔗糖酶催化蔗糖水解差是葡萄糖和果糖，葡萄糖和果糖属于还原糖，与斐林试剂反应呈现砖红色沉淀，实验的因变量是试管中是否会出现砖红色沉淀，按照实验设计的对照原则和单一变量原则完善实验步骤、预期实验结果并获取结论．
解答：
解：（1）分析题干信息可知，该实验的目的是探究蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性，该实验可以分为2个子实验，蔗糖酶的专一性和淀粉酶的专一性，该实验的自变量可以是底物种类不同或者是酶种类不同，按照实验设计对照原则，实验设计表格如下：
（2）实验的原理是淀粉酶催化淀粉水解形成麦芽糖，麦芽糖与斐林试剂反应产生砖红色沉淀，蔗糖酶催化蔗糖水解差是葡萄糖和果糖，葡萄糖和果糖属于还原糖，与斐林试剂反应呈现砖红色沉淀，实验的步骤是：
①按照上表中的设计，取试管、加溶液
②混匀，37℃恒温水浴一段时间
③取出试管，分别加入适量的斐林试剂，混匀，沸水浴一段时间
④观察实验现象并记录实验结果
（3）预期实验结果：含有蔗糖和淀粉酶溶液的试管（试管甲），以及含有淀粉和淀粉酶溶液的试管（试管乙）中出现砖红色沉淀，其他试管中不出现砖红色沉淀
（4）实验结论：酶的催化作用具有专一性．
（5）由于酶的活性受温度影响，如果迅速将试管放入沸水浴锅内，淀粉酶和蔗糖酶会因温度过高失去活性，不能催化淀粉或蔗糖水解，结果试管几乎不出现砖红色．
故答案为：
（1）
（2）②混匀，37℃恒温水浴一段时间；
③取出试管，分别加入适量的斐林试剂，混匀，沸水浴一段时间；
（3）含有蔗糖和淀粉酶溶液的试管（试管甲），以及含有淀粉和淀粉酶溶液的试管（试管乙）中出现砖红色沉淀，其他试管中不出现砖红色沉淀．
（4）（人体内的蔗糖酶和淀粉酶）酶的催化作用具有专一性．
（5）沸水温度远高于酶的最适温度，酶失去活性，不能催化水解产生还原糖
（2）实验的原理是淀粉酶催化淀粉水解形成麦芽糖，麦芽糖与斐林试剂反应产生砖红色沉淀，蔗糖酶催化蔗糖水解差是葡萄糖和果糖，葡萄糖和果糖属于还原糖，与斐林试剂反应呈现砖红色沉淀，实验的步骤是：
①按照上表中的设计，取试管、加溶液
②混匀，37℃恒温水浴一段时间
③取出试管，分别加入适量的斐林试剂，混匀，沸水浴一段时间
④观察实验现象并记录实验结果
（3）预期实验结果：含有蔗糖和淀粉酶溶液的试管（试管甲），以及含有淀粉和淀粉酶溶液的试管（试管乙）中出现砖红色沉淀，其他试管中不出现砖红色沉淀
（4）实验结论：酶的催化作用具有专一性．
（5）由于酶的活性受温度影响，如果迅速将试管放入沸水浴锅内，淀粉酶和蔗糖酶会因温度过高失去活性，不能催化淀粉或蔗糖水解，结果试管几乎不出现砖红色．
故答案为：
（1）
| 溶液试管 | 蔗糖溶液 | 淀粉溶液 | 蔗糖酶溶液 | 唾液淀粉酶溶液 |
| 甲 | + | - | + | - |
| 乙 | - | + | - | + |
| 丙 | + | - | - | + |
| 丁 | - | + | + | - |
③取出试管，分别加入适量的斐林试剂，混匀，沸水浴一段时间；
（3）含有蔗糖和淀粉酶溶液的试管（试管甲），以及含有淀粉和淀粉酶溶液的试管（试管乙）中出现砖红色沉淀，其他试管中不出现砖红色沉淀．
（4）（人体内的蔗糖酶和淀粉酶）酶的催化作用具有专一性．
（5）沸水温度远高于酶的最适温度，酶失去活性，不能催化水解产生还原糖
点评：根据实验目的和实验原理分析实验自变量、因变量和无关变量，按照实验设计的对照原则和单一变量原则完善实验步骤、预期实验结果并获取结论的能力是本题考查的重点．
练习册系列答案
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