在泡菜制作过程中.10天后坛内亚硝酸盐的量会逐渐下降.原因是( ) A.坛内微生物将亚硝酸盐氧化成硝酸盐 B.坛内微生物将亚硝酸盐还原为硝酸盐 C.坛内微生物将亚硝酸盐分解成N2和NH3等物质? D.坛内微生物死亡.不会再产生亚硝酸盐题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

在泡菜制作过程中，10天后坛内亚硝酸盐的量会逐渐下降，原因是（　　）

A.坛内微生物将亚硝酸盐氧化成硝酸盐

B.坛内微生物将亚硝酸盐还原为硝酸盐

C.坛内微生物将亚硝酸盐分解成N₂和NH₃等物质?

D.坛内微生物死亡，不会再产生亚硝酸盐

亚硝酸盐下降的原因是坛内微生物将亚硝酸盐氧化成硝酸盐。

练习册系列答案

相关题目

生物技术实践与人们生产和生活密切相关。请分析并回答：

（1）无菌技术主要通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。常用的灭菌方法有_________灭菌、干热灭菌和_______________________灭菌。

（2）在腐乳、泡菜制作过程中，需要氧气的是_______________________，该过程中起主要作用的微生物是_______________________。

（3）因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分_______________________ 等问题，所以橘皮精油的提取一般采用_______________________法。而玫瑰精油的提取一般采用_______________________法。胡萝卜素提取可以考虑_______________________方法。

（4）进行菊花组织培养的基本实验操作步骤是：制备__________、__________、接种、培养、移栽、栽培。

39．【生物——选修1 生物技术实践】（15分）

回答下列有关泡菜制作的习题：

（1）制作泡菜是，所用盐水煮沸，其目的是。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是。

（2）泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行的过程。该过程发生在乳酸菌的中。

（3）泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有、和等。

（4）从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是，原因是：。

微生物与人类关系密切。虽然有些微生物能使动植物患病，但多数微生物对人类是有益的。请回答有关微生物及其应用的试题：
(1) 培养微生物的培养基中一般含有                                         等营养物质。从土壤中分离分解尿素的细菌时，培养基中添加的唯一氮源为           ，这种培养基称为          培养基，细菌的分离和统计菌落数要用       培养基
（2）在筛选纤维素分解菌的过程中，人们发明了                方法，这种方法能通过颜色反应直接对为微生物进行筛选。
(3) 微生物接种的方法很多，最常用的是            和                      法。统计菌落数通常用                         方法。
（4）在腐乳制作过程用到的主要微生物是          ，其发酵原理是                ；
在泡菜制作过程中用到的主要微生物是            ，其代谢类型是           。

回答下列有关泡菜制作的习题：
（1）制作泡菜是，所用盐水煮沸，其目的是                   。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是            。
（2）泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行        的过程。该过程发生在乳酸菌的
           中。
（3）泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有        、         和        等。
（4）从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是               ，原因是：                       。

生物技术实践与人们生产和生活密切相关。请分析并回答：

（1）无菌技术主要通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。常用的灭菌方法有灭菌、干热灭菌和灭菌。

（2）在腐乳、泡菜制作过程中，需要氧气的是，该过程中起主要作用的微生物是。

（3）因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分等问题，所以橘皮精油的提取一般采用法。而玫瑰精油的提取一般采用法。胡萝卜素提取可以考虑方法。

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