题目内容
16．生物技术实践与人们生产和生活密切相关．请分析并回答：（1）无菌技术主要通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染．常用的灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌．
（2）在腐乳、泡菜制作过程中，需要氧气的是腐乳，该过程中起主要作用的微生物是毛霉．
（3）因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题，所以橘皮精油的提取一般采用压榨法．而玫瑰精油的提取一般采用水蒸气蒸馏法．胡萝卜素提取可以考虑萃取方法．
（4）进行菊花组织培养的基本实验操作步骤是：制备MS固体培养基、外植体消毒、接种、培养、移栽、栽培．
分析 1、消毒是指用比较温和的物理或化学方法清除或杀灭除芽胞外的所有病原微生物，使其数量减少达到无害化；常用的消毒方法有：煮沸消毒法、紫外线照射、巴氏消毒法和化学药剂消毒．
2、灭菌是指用强烈的物理或化学方法杀灭所有微生物，包括致病的和非致病的，以及细菌的芽胞；常用的灭菌方法有：灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌．
3、豆腐的主要营养成分是蛋白质和脂肪，都是大分子有机化合物，难以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多种微生物分泌的蛋白酶，能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多种微生物的协同下，豆腐转变成腐乳．制作过程中需要加盐腌制．
4、植物有效成分的提取的方法通常有蒸馏、压榨和萃取三种：
①蒸馏法：芳香油具有挥发性．把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法．
②萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油，萃取法提取植物色素的过程一般为：植物材料→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→鉴定．
③压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法．
5、植物组织培养是指离体的组织或器官在人工控制的培养基及环境条件下增殖分化成完整植株的一种无菌培养技术；基本过程：离体的植物组织或器官$\stackrel{脱分化}{→}$形成愈伤组织$\stackrel{再分化}{→}$生出丛芽→生根→移栽成活．
解答 解：（1）常用的灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌．
（2）在腐乳、泡菜制作过程中，需要氧气的是腐乳，该过程中起主要作用的微生物是毛霉，泡菜制作过程中起主要作用的是不需要氧气的乳酸菌．
（3）水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题，所以橘皮精油的提取一般采用压榨法；玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，所以玫瑰精油的提取一般采用水蒸气蒸馏法；胡萝卜素化学性质较稳定，不溶于水，易溶于石油醚等有机溶剂，所以花萝卜素的提取可以考虑萃取的方法．
（4）进行菊花组织培养的基本实验操作步骤是：制备MS固体培养基、外植体消毒、接种、培养、移栽、栽培．
故答案为：
（1）灼烧 高压蒸汽
（2）腐乳 毛霉
（3）水解 压榨 水蒸汽蒸馏 萃取
（4）MS固体培养基 外植体消毒
点评 本题考查无菌操作技术、微生物的利用、从生物材料中提取特殊成分、植物组织培养的相关知识，意在考查考生对所学知识的理解，把握知识间内在联系能力．
阅读快车系列答案
如图是胰腺组织局部结构模式图，请据图回答：
（用文字和箭头表示）．| A． | 抗维生素D佝偻病；在周围熟悉的4～10个家系调查 | |
| B． | 红绿色盲症；在患者家系中调查 | |
| C． | 高度近视（600度以上）；在学校内随机抽样调查 | |
| D． | 青少年型糖尿病；在患者家系中调查 |
| A． | 甲乙两细胞的细胞壁成分主要是纤维素和果胶 | |
| B． | 乙是低等植物，其细胞中同时具有中心体和叶绿体 | |
| C． | 丙的遗传物质是单链RNA | |
| D． | 丁细胞中具有双层膜的结构是叶绿体、线粒体和细胞核 |
①孟德尔的豌豆杂交实验提出了基因的分离定律和自由组合定律
②萨顿发现基因和染色体的行为存在明显的平行关系，提出“基因在染色体上”的假说
③摩尔根进行果蝇的眼色杂交实验，证明控制眼色的基因位于X染色体上．
| A． | ①假说--演绎法 ②假说--演绎法 ③类比推理法 | |
| B． | ①假说．-_演寅绎法 ②类比推理法 ③类比推理法 | |
| C． | ①类比推理法 ②类比推理法 ③假说--演绎法 | |
| D． | ①假说--演绎法 ②类比推理法 ③假说--演绎法 |
| A． | 蓝藻 | B． | 动物细胞 | C． | 植物细胞 | D． | 酵母菌 |
| A． | 若观察物像乙时选用了甲中①④组合，则观察物象丙时不可能是选用①③组合 | |
| B． | 若丙是由乙放大10倍后的物像，则细胞放大虚像的长度较原来增大10倍 | |
| C． | 用镊子取菠菜叶不带叶肉的下表皮，制成临时裝片可观察到乙所示图象 | |
| D． | 从图中的乙转为丙，正确调节顺序：移动标本→转动转换器→调节光圈→转动细准焦螺旋 |
．| A． | 若该 mRNA中$\frac{（A+U）}{（G+C）}$=0.2，则合成它的 DNA双链中$\frac{（A+T）}{（G+C）}$=0.2 | |
| B． | 此过程叫翻译，参与该过程的 RNA有三种 | |
| C． | 图中的③在向左侧移动，①内形成2个②的结合位点 | |
| D． | 密码子GCU，在人体细胞和小麦细胞中决定的氨基酸都是丙氨酸 |