Question

新采摘的玉米果穗具有甜味，但放置一段时间后甜味便降低；如果采摘后放在沸水里浸泡一段时间再存放，甜味要保留时间长一些。请回答：

（1）放一段时间后甜味降低的原因是________。

（2）沸水浸泡一段时间后再保存，甜味可保留较长时间的原因是________。

（3）通过上述实验，可以证明________。

Answer 1

答案：
解析：

（1）二糖被分解 　　（2）高温使水解双糖的酶失去活性 　　（3）酶的催化作用受温度影响，温度过高可使酶失去活性。