Question

13．柑橘浑身是宝，橘肉中富含VC，橘皮可用于提取芒香油，请回答下列问题．
（1）提取橘皮精油常采用压榨法，原因是水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分部分水解等问题．
（2）为了提高出油率，需要将橘皮用石灰水浸泡，作用是破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率．
（3）橘皮经处理可得到乳液状，橘皮精油分布于液体的上层原因是橘皮精油的密度比水小．可用分液漏斗将精油分离．分离得到的精油常加入无水Na₂SO₄，，其作用是除去精油中的水分，提高产品的纯度．

Answer 1

分析 1、橘皮精油主要贮藏在橘皮部分，从橘皮中提取的橘皮精油，无色透明，具有诱人的橘香味，主要成分为柠檬烯，一般采用压榨法提取．
2、橘皮精油提取流程：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油．

解答 解：（1）橘皮精油主要存在于橘皮中，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏过程中会发生部分水解，同时水中蒸馏会导致原料焦糊等问题，因此常采用压榨法提取橘皮精油．
（2）提取橘皮精油时，为了提高出油率，首先将橘皮去水干燥，然后用石灰水浸泡，石灰水的作用是：破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率．
（3）橘皮经处理可得到乳液状，由于橘皮精油的密度比水小，因此橘皮精油位于液体的上层，水层位于液体的下层；将精油分离可以用分液漏斗；分离得到的精油常加入无水Na₂SO₄，无水Na₂SO₄ 可除去芳香油中的水分，提高产品的纯度．
故答案为：
（1）压榨    水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分部分水解等问题
（2）石灰水      破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率
（3）橘皮精油的密度比水小         分液漏斗     无水Na₂SO₄ 除去精油中的水分，提高产品的纯度

点评 本题主要考查压榨法提取植物芳香油的知识，对压榨法提取橘皮精油的原理和具体操作过程的理解和记忆是解题的关键．