Question

用蛋清制备一定量的混浊液，然后用其进行下列实验。实验处理和结果如下表所示。

实验一      单位：mL

处理	试管号
	1	2	3	4
水	2	0	0	0
蛋清混浊液	0	2	2	2
A酶溶液	1	1	1	0
煮沸后冷却的A酶溶液	0	0	0	1
稀盐酸溶液	0.5	0.5	0	0.5
碳酸钠溶液	0	0	0.5	0
37℃水浴30min
结果	无变化	液体变清	无变化	无变化

Answer 1

(1)酸性环境/碱性环境；(2)煮沸后，酶活性丧失；(3)胃蛋白酶/多肽；(4)能。因为蛋白质在小肠内进行完全消化，即先在胰蛋白酶的作用下分解成多肽，再在肽酶的作用下最终分解成氨基酸。

解析:

对每组的实验进行比较，找出处理的不同点，与实验结果相联系进行综合分析，就可得出准确的答案。这是一道对众多实验信息进行比较、加工的分析性题。题干中所提供的最重要信息是：“蛋清混浊液”、2号和6号试管内最后“液体变清”，其他试管“无变化”。从题中信息可知，1号、5号试管是对照；2号试管除加入A酶外，还加入了酸(稀盐酸溶液)，最后“液体变清”的原因是在酸性条件下蛋白质被酶分解。而加入A酶、碱(碳酸钠溶液)的3号试管中蛋清混浊液“无变化”，证明酶未起作用。这说明A酶的最适pH环境是酸性环境。从“第2管反映的是胃内的消化过程”以及A酶需要酸性条件来看，A酶应是胃蛋白酶。在胃内，只能对蛋白质进行初步消化，所以主要的消化产物是多肽。同理，可得出B酶的最适pH环境是碱性环境。从“第6管代表小肠内的消化过程，且B酶由多种消化酶组成”可以想到，蛋白质在小肠中消化是完全消化，在胃中未被消化的蛋白质先被胰蛋白酶消化成多肽，多肽再经肽酶的作用，最后消化成可吸收的氨基酸。第4管和第8管中加入的是“煮沸后冷却的A酶溶液”、“煮沸后冷却的B酶溶液”，因为在煮沸的过程中，酶蛋白的空间结构被破坏，丧失了催化活性。