题目内容

果酒放久后易产生蛋白质沉淀而使酒浑浊,加入少量菠萝蛋白酶可以分解蛋白质防止浑浊,而加氨基酸氧化酶等则无济于事,这说明

A.酶的催化作用受环境温度的影响 B.酶的化学成分主要是蛋白质
C.酶的催化作用具有高效性 D.酶的催化作用具有专一性

D

解析试题分析:果酒放久了易产生沉淀,沉淀物为蛋白质类物质,加入氨基酸氧化酶没有作用,只有蛋白酶才能分解蛋白质,说明酶具有专一性,故D正确。
考点:本题考查酶的相关知识,意在考查考生理解所学知识的要点,把握知识间的内在联系的能力。

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