题目内容
（能力提升题）通过发酵罐发酵可大规模生产谷氨酸，生产中常用的菌种是好氧的谷氨酸棒状杆菌。下面有关谷氨酸发酵过程的叙述，正确的是
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A．溶氧充足时，发酵液中有乳酸的累积
B．发酵液中碳源和氮源比例的变化不影响谷氨酸的产量
C．菌体中谷氨酸的排出，有利于谷氨酸的合成和产量的提高
D．发酵液pH呈碱性时，有利于谷氨酸棒状杆菌生成乙酰谷氨酰胺
答案：C
解析：
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谷氨酸棒状杆菌在溶氧充足时不会产生乳酸，故A项错误。当发酵液中的碳源与氮源之比为4∶1时，菌体大量繁殖；为3∶1时产物大量生成，故B项错误。谷氨酸是初级代谢产物，只分布于细胞内，当人为改变细胞膜的通透性后，解除了反应中的反馈抑制，有利于提高产量，故C项正确。 |
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