题目内容

11．果醋已经成为当下一种时尚饮品，果醋在人体内代谢后呈碱性，它有中和鱼、肉、蛋、米、面等呈酸性食品的功能，并有利于它的各种营养素的保存和促进钙的吸收．如图是苹果醋的制作流程简图，请据图回答下列问题：

（1）过程①中使用到的微生物是酵母菌，属于生态系统成分中的分解者．若要检测是否产生了酒精可用重铬酸钾试剂进行检测．
（2）过程②中使用到的微生物是醋酸菌，该微生物的代谢类型是异养需氧．
（3）醋酸菌可以从食醋中分离纯化获得，常用平板划线法高压蒸汽灭菌（方法），培养前对培养基常用法进行灭菌，培养时温度应该控制在30～35℃．

分析 分析题图：图示为苹果醋的制作流程简图，其中①为果酒发酵过程，参与该过程的微生物是酵母菌，其代谢类型为异养兼性厌氧型；②为果醋发酵过程，参与该过程的微生物是醋酸菌，其代谢类型为异养需氧型．

解答 解：（1）①是果酒发酵过程，参与果酒发酵的微生物是酵母菌，是一种真菌，在生态系统中处于分解者；酒精可用酸性重铬酸钾溶液鉴定，溶液的颜色由橙色变成灰绿色．
（2）②为果醋发酵过程，参与果醋发酵的微生物是醋酸菌，其代谢类型为异养需氧型．
（3）接种微生物常用平板划线法或稀释涂布平板法；醋酸菌生存的适宜温度是30～35℃，因此培养时温度应该控制在30～35℃．
故答案为：
（1）酵母菌    分解者    重铬酸钾
（2）醋酸菌    异养需氧
（3）平板划线法    高压蒸汽灭菌    30～35℃

点评 本题以苹果醋制作的实验流程为载体，考查果酒、果醋和果汁制作的相关知识，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒和果醋制作的原理及条件，能结合所学的知识准确答题．

练习册系列答案
相关题目
1．已知油菜种子的高油与低油为一对相对性状（由等位基因D、d 控制），黄粒与褐粒为另一对相对性状（由等位基因H、h控制）．回答下列问题：
（1）现有高油黄粒、高油褐粒、低油黄粒、低油褐粒种子若干（均为纯合子），已知高油和低油这对相对性状由一对染色体上的一对等位基因控制且为完全显性，但不能确定这对相对性状的显隐性关系，请设计一个杂交方案，通过一代杂交实验就能确定这对相对性状的显隐性关系．选用的杂交组合是（只需写出杂交方案的亲本性状组合）：高油×低油．
（2）通过实验确定了低油对高油为显性，黄粒对褐粒为显性，为进一步确定这两对性状的遗传是否遵循孟德尔的自由组合规律，请设计一个简单的杂交实验加以说明（用遗传图解加文字说明）．或．
2．如图示为渗透作用装置，其中半透膜为膀胱膜，图1、3装置中溶液A、B、a、b的浓度分别用MA、MB、Ma、Mb表示，图2、4分别表示一段时间后，图1、3液面上升的高度h1、h2，如果A、B、a、b均为蔗糖溶液，且MA＞MB、Ma=Mb＞MA，则达到平衡后（　　）
A．h1＞h2   Ma＞MbB．h1＞h2    Ma＜MbC．h1＜h2   Ma＞MbD．h1＜h2    Ma＜Mb
19．如图所示，A、B、C、D、E、F各代表一个生物种群，则以下说法中错误的共有（　　）
①该图表示一个生物群落
②图中C种群获得的能量占A种群能量的10%～20%
③E和F存在着地理隔离和生殖隔离
④若D种群为增长型年龄组成，则E种群密度有可能逐渐增大．
A．一种B．两种C．三种D．四种
6．如图是某生态系统中部分食物关系图．请回答问题：

（1）猫头鹰和蛇的关系是捕食和竞争，可采用标志重捕法来调查猫头鹰的种群密度．
（2）该草原生态系统内各种生物种群构成群落．若使用药物大量毒杀鼠，一段时间后鼠的数量会出现爆发性增长，原因是大量毒杀鼠后，会导致蛇、猫头鹰等天敌的数量减少．
（3）若蛇所获得的能量中$\frac{1}{4}$来自蟾蜍，$\frac{3}{4}$来自鼠，蛇的同化量增加1kJ，则最多需要草提供的能量为325kJ．
（4）若将上述草原开发成农田，则其群落的演替类型是次生演替；若此草原向森林群落演替，在这一演替过程中，生产者吸收的CO2量大于（填“大于”“等于”或“小于”）整个生物群落排出的CO2量．
16．近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品．植物中的许多有效成分能满足我们生活的需求．请根据所学知识回答：
（1）腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的毛霉菌种接种到切成小块的豆腐上，目的是利用其产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，其产生的脂肪酶将脂肪分解为甘油和脂肪酸．
（2）果醋的制作主要是利用微生物醋酸菌在氧气和糖源供应充足时，将葡萄汁中的糖分解成醋酸．
（3）制作泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的是杀菌、除氧．为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，这样做的目的是添加菌种，加快发酵过程．
（4）胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A引起的各种疾病．在胡萝卜素的提取中，所用的有机萃取剂应该具有较高较高或较低）的沸点，以利于充分溶解 胡萝卜素．在加热萃取过程中，为了防止有机溶剂挥发，还需要在瓶口安装回流冷凝装置．
3．深海火山口的生产者是一种硫细菌，这种硫细菌和绿色植物的共同特点是（　　）
A．遗传物质是DNA
B．将CO2和H2O合成有机物
C．在叶绿体中含有光合色素
D．形成ATP的场所是细胞质基质和线粒体
17．在养鸡场里，若要得到10000只小鸡，从理论上推算，至少需要卵原细胞和精原细胞个数各为（　　）
A．10000和2500B．2500和10000C．10000和40000D．40000和10000

关于人体细胞衰老、凋亡和癌变的叙述，正确的是（ ）

A．细胞普遍衰老不会导致个体衰老

B．细胞凋亡受基因控制，不利于个体生长发育

C．衰老的细胞内线粒体的数量减少，但线粒体的体积增大

D．癌细胞表面粘连蛋白减少，导致其无限增殖

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