Question

17．胡萝卜素可以预防白内障、有助于保护眼睛晶体的纤维部分，还可以促进眼内感光色素的生成，加强视力的形成；还可以预防夜盲症，加强眼睛变色的功能．请根据其提取过程及胡萝卜素的性质，回答下列问题．
（1）胡萝卜素是橘黄色结晶．从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用有机溶剂（石油醚）作为溶剂，原因是胡萝卜素不溶于水，易溶于有机溶剂．
（2）从胡萝卜素中提取胡萝卜素常用的方法是萃取法．用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、萃取、过滤、浓缩．
（3）鉴定提取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用纸层析法，并以标准的胡萝卜素样品作为对照．

Answer 1

分析 胡萝卜素、叶绿素、叶黄素、番茄红素和辣椒红素都是脂溶性植物色素，一般不溶于水，易溶于酒精、乙醚和氯仿等有机溶剂．故常用有机溶剂萃取胡萝卜素．
提取过程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→鉴定．

解答 解：（1）胡萝卜素为橘黄色结晶，胡萝卜素是脂溶性物质，易溶于石油醚等脂溶性有机溶剂，可以使用石油醚作为萃取剂．
（2）常采用萃取法提取胡萝卜素．胡萝卜素提取流程为：胡萝卜-粉碎-干燥-萃取-过滤-尿素-胡萝卜素．
（3）用萃取法获得胡萝卜素，通过纸层析法进行鉴定，还要与标准样品对照．
故答案为：
（1）橘黄    有机溶剂（石油醚）     胡萝卜素不溶于水，易溶于有机溶剂
（2）萃取   干燥     萃取
（3）纸层析   标准的胡萝卜素

点评 本题考查植物芳香油提取的相关知识，意在考查考生的识记能力和理解能力．