Question

蛋白质分子能被肽酶水解，至于哪一个肽键被水解则决定于肽酶的类型．肽酶P能断裂带有侧链R₄ 的氨基酸的氨基和相邻氨基酸的羧基之间所形成的肽键．下列说法不正确的是（　　）

• A、上图所示肽链由五个氨基酸脱水缩合而成
• B、彻底水解这段肽链需要4个水分子
• C、该肽链中至少含有游离的氨基和羧基各1个
• D、肽酶P可以催化箭头1和3所指的化学键断裂

Answer 1

考点：蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合

专题：

分析：1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水的过程； 该氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，含有的游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数．
3、由题干“肽酶P能断裂带有侧链R₄ 的氨基酸的氨基和相邻氨基酸的羧基之间所形成的肽键”，这说明肽酶P可作用于题图肽键中的1处．

解答： 解：A、题图中的R₁、R₂、R₃、R₄、R₅表示构成该肽链的各氨基酸的R基（共五个），说明该肽链是由五个氨基酸经脱水缩合而成，A正确；
B、该肽链含有4个肽键（-CO-NH-），是由5个氨基酸脱去4分子水形成的，因此彻底水解这段肽链需要4个水分子，B正确；
C、该肽链中至少含有游离的氨基或羧基=肽链数=1个，C正确；
D、由以上分析知，肽酶P可以催化箭头1所指的化学键断裂，不能催化箭头3所指的化学键断裂，D错误．
故选：D．

点评：本题考查氨基酸的结构通式、种类和氨基酸脱水缩合的知识，识记氨基酸的结构通式、理解氨基酸脱水缩合的过程和掌握氨基酸脱水缩合过程中的相关计算是解题的关键．