Question

4．下列关于蛋白质的叙述，错误的是（　　）

• A． 蛋白质是由氨基酸连接成的多聚体
• B． 蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应
• C． 高温可破坏蛋白质中的肽键而使其变性
• D． 不同蛋白质含有的氨基酸种类一定相同

Answer 1

分析 1、蛋白质的基本单位为氨基酸．
2、蛋白质的多样性与组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构有关，蛋白质多样性是生物多样性的直接原因．
3、蛋白质的变性：受热、酸碱、重金属盐、某些有机物（乙醇、甲醛等）、紫外线等作用时蛋白质可发生变性，失去其生理活性．

解答 解：A、蛋白质是由氨基酸连接成的多聚体，A正确；
B、蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，B正确；
C、高温可破坏蛋白质中的空间结构，而不会破坏肽键，C错误；
D、不同蛋白质含有的氨基酸种类不一定相同，D正确．
故选：C．

点评 本题考查蛋白质的组成单位和功能的知识，考生识记构成蛋白质的基本单位、明确蛋白质多样性的原因，掌握蛋白质变性的机理．