Question

13．某种蛋白酶是由129个氨基酸脱水缩合形成的蛋白质，下列叙述正确的是（　　）

• A． 该蛋白酶分子结构中至少含有129个氨基和129个羧基
• B． 利用透析法纯化该蛋白酶时，应以蒸馏水作为透析液
• C． 洗衣粉中的蛋白酶对皮肤有损伤，因为皮肤的成分主要是蛋白质
• D． 用含该蛋白酶的洗衣粉去除油渍，效果比其他类型加酶洗衣粉好

Answer 1

分析 若有n个氨基酸分子缩合成m条肽链，则可形成（n-m）个肽键，脱去（n-m）个水分子，至少有氨基和羧基分别为m个．
酶的特性：1、酶具有高效率的催化能力；2、酶具有专一性；（每一种酶只能催化一种或一类化学反应．）3、酶的作用条件较温和．

解答 解：A、一条多肽链中至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基，而题干中没有说明该蛋白酶有几条肽链，因此无法判断该蛋白酶分子结构中至少含有的氨基或羧基数目，A错误；
B、利用透析法纯化该蛋白酶时，应以磷酸缓冲液作为透析液，B错误；
C、蛋白酶催化水解蛋白质，皮肤中含有蛋白质，因此对皮肤有损伤，C正确；
D、蛋白酶催化水解蛋白质，而油渍属于脂质，用含该蛋白酶的洗衣粉无法去除油渍，用含该蛋白酶的洗衣粉去除含蛋白质的血渍、奶渍时，效果比其他类型加酶洗衣粉好，D错误．
故选：C．

点评 本题考查蛋白质相关知识，综合考查氨基酸的脱水缩合，蛋白质的透析和酶的专一性等知识．