Question

19．现有无标签的蔗糖酶、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用双缩脲试剂、斐林试剂和淀粉溶液将它们鉴定出来，请回答：
（1）用一种试剂将上述4种溶液区分为两大类，这种试剂是双缩脲试剂，其中发生显色反应的一组是蔗糖酶和淀粉酶溶液，不发生显色反应的一组是葡萄糖和淀粉溶液．
（2）用斐林试剂试剂区分不发生显色反应的一组溶液．
（3）用淀粉溶液和斐林试剂可以区分发生显色反应的一组溶液，由此可以证明酶的特性之一是专一性．

Answer 1

分析 1、斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和乙液（质量浓度为0.05 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热；
2、双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液．

解答 解：（1）蔗糖酶和淀粉酶溶液的本质是蛋白质，蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应，而葡萄糖和淀粉属于糖类，不能与双缩脲试剂发生显色反应，所以可以用双缩脲试剂将4种溶液分为两组．
（2）葡萄糖属于还原糖，可与斐林试剂鉴定，而淀粉不能，可以用斐林试剂区分葡萄糖溶液和淀粉溶液．
（3）酶具有专一性，淀粉酶能将淀粉水解为还原糖，因此可用淀粉溶液和斐林试剂区分发生显色反应的一组溶液．
故答案为：
（1）双缩脲试剂  蔗糖酶  淀粉酶（蔗糖酶和淀粉酶顺序可换）   葡萄糖   淀粉（葡萄糖和淀粉顺序可换）
（2）斐林试剂
（3）淀粉溶液和斐林试剂     专一性

点评 本题考查检测蛋白质实验、检测还原糖实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．