Question

4．大豆种子成熟过程中部分有机物的变化如图所示．将不同成熟阶段的种子制成匀浆后在合适的条件下检测，结果正确的是（　　）

选项	取样时间	检测试剂	检测结果
A	第10天	双缩脲试剂	砖红色
B	第20天	碘液	蓝色
C	第30天	苏丹Ⅳ染液	红色
D	第40天	斐林试剂	蓝色

• A． A
• B． B
• C． C
• D． D

Answer 1

分析 1、分析曲线图：可溶性糖在40天中都存在，第30天后淀粉不存在，脂肪从第10天开始增加．
2、生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答 解：A、第10天，有可溶性糖存在，斐林试剂检测会出现砖红色沉淀，A错误；
B、第20天，细胞中几乎不含淀粉，所以用碘液检测不会出现蓝色，B错误；
C、第30天，细胞中脂肪含量较高，用苏丹Ⅳ试剂可将脂肪染成红色，C正确；
D、第40天，细胞中含有少量的还原糖，所以用斐林试剂检测会出现砖红色沉淀，D错误．
故选：C．

点评 本题结合曲线图，考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．