Question

下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（     ）

  A．腐乳制作所需要的适宜温度最高

  B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵

  C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

  D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA

 

Answer 1

【答案】

D

【解析】这道题以选修一“发酵技术的应用”为背景，较为基础。三者所使用的菌种分别是酵母菌（单细胞真菌）、醋酸杆菌（属于需氧型细菌）和毛霉（多细胞真菌），它们均有细胞结构；果酒、果醋和腐乳制作所需温度分别为18～25℃、30～35℃和15～18℃；醋酸杆菌为需氧型细菌，因此进行的是有氧发酵。所以D选项正确。