Question

13．下列有机物的鉴定实验中，导致实验失败的操作是（　　）

• A． 鉴定蛋白质时，把A、B液混合后再加入蛋白质样液中
• B． 鉴定脂肪时，在花生种子匀浆中滴加染液后，直接进行观察
• C． 鉴定还原糖时，60℃水浴加热
• D． 鉴定淀粉时，直接把碘液加入到淀粉样液中

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答 解：A、鉴定蛋白质时，A、B液要分别加入蛋白质样液中，A错误；
B、鉴定脂肪时，在花生种子匀浆中滴加染液后，直接进行观察，B正确；
C、鉴定还原糖时，需要60℃水浴加热，C正确；
D、鉴定淀粉时，直接把碘液加入到淀粉样液中，D正确．
故选：A．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．