题目内容
【生物——选修1生物技术实践】（15分）
请回答制作果酒和果醋的有关问题。
（1）果酒和果醋的制作依次利用了 和 两种微生物，两者在结构上最主要区别是_________；从代谢类型上看，两者的相同之处是_____________。
（2）在设计发酵装置时，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，其原因是 ____。
（3）果酒发酵时间一般为10～12d，但也可能因为___________等外界条件而发生改变，可定期取发酵液与______________试剂反应检测发酵情况，如发酵液中含有酒精则溶液呈现_______现象。
（4）为提高果酒的品质及节约生产成本，可采用固定化技术，微生物细胞的固定多采用
法。
（5）果酒进一步发酵能获得果醋，酒变醋的原理是 。
（6）在变酸的酒的表面可以观察到菌膜，其形成原因是 。
【答案】
（1）酵母菌 醋酸菌 后者无核膜 都是异养生物
（2）防止空气中杂菌进入（2分）
（3）温度 重铬酸钾 灰绿色
（4）包埋（2分）
（5）在氧气充足时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸（2分）
（6）醋酸菌在液面大量繁殖（2分）
【解析】
练习册系列答案
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的需求外，还需满足微生物生长对______________、_________以及___________的要求。