Question

5．回答以下关于蛋白质的问题．从某种真核细胞中提取大量的核糖体，放入含下列几种物质（其中N已被¹⁵N标记）的培养液里，假设培养液里含有核糖体完成其功能所需要的一切物质和条件．请回答：
①NH₂-CH₂-COOH
②NH₂-CH₂-CH₂OH

（1）实验中，核糖体的功能就是把上述物质中的①③⑤（填序号）通过脱水缩合方式合成多肽（蛋白质）．
（2）实验中所用的培养液相当于细胞内的细胞质基质．
（3）由上述所需有机物（每种1个）合成的多肽分子中含有1个氨基和2个羧基．
（4）实验中，检测到某一多肽链含200个¹⁵N，则该多肽最多有199个肽键．
（5）如果得到的一条肽链长度不变，组成它的氨基酸的种类和数目也不变，改变其中的排列顺序，就可以改变其性质．
（6）实验得到的多肽可用双缩脲试剂鉴定，呈现紫色，其原因是该化合物中所含有的肽键与该试剂发生了颜色反应．
（7）某蛋白质含n个氨基酸，有m条肽链组成，该蛋白质含氧原子数至少为n+m个．

Answer 1

分析 组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，组成蛋白质的氨基酸根据R基不同分为20种；氨基酸通过脱水缩合反应形成肽链，肽链中的如果不考虑R基中的氨基和羧基数，每一条肽链含有一个游离的氨基和一个游离的羧基．

解答 解：（1）由题图可知，①③⑤都有连接在同一个碳原子上的氨基和羧基，因此是组成蛋白质的氨基酸．
（2）实验中的培养液相当于细胞质基质．
（3）由于③的R基中含有羧基，因此由上述所需有机物（每种1个）合成的多肽分子中含有1个游离的氨基和2个游离的羧基．
（4）实验中，检测到某一多肽链含200个¹⁵N，则该多肽最多有200个氨基酸，氨基酸脱水缩合反应过程中形成199个肽键．
（5）一条肽链长度不变，组成它的氨基酸的种类和数目也不变，改变其中的排列顺序会改变其性质．
（6）多肽中含有肽键，能与双缩脲试剂反应呈现紫色．
（7）蛋白质含n个氨基酸，有m条肽链组成，脱去的水分子数是（n-m），该蛋白质含氧原子数至少为2n-（n-m）=n+m．
故答案为：
（1）①③⑤脱水缩合
（2）细胞质基质
（3）1    2
（4）199
（5）排列顺序
（6）双缩脲   紫色    肽键
（7）n+m

点评 本题旨在考查学生理解组成蛋白质的氨基酸的结构特点，氨基酸的脱水缩合反应，把握知识的内在联系形成知识网络，并应用相关知识结合题干信息进行推理解答问题及学会应用元素守恒进行简单计算．