Question

【题目】研究性学习小组为探究市售一种含碱性蛋白酶的洗衣粉使用的最适温度，设计了相关实验实验装置及实验结果如下图所示，请回答相关问题。

请回答下列问题：

(1)与普通洗衣粉相比，该洗衣粉可以很好地清除衣物的血渍和奶渍，主要是因为___________。包装袋上注明”切勿用于丝质及羊毛衣料”。你认为原因是___________。

(2)由图可知，在0℃和75℃时，酶的催化效率基本都为零。但当温度回到最适温度时，能恢复催化能力的温度是0℃。原因是___________。

(3)在实验过程中可通过直接测定___________(指标)来表示该洗衣粉中酶的催化效率。为缩短反应的时间，你认为可以采用的方法是___________。

(4)生产碱性蛋白质酶成本高，目前可以采用___________技术多次重复使用酶以降低成本。该技术常使用方法是化学结合法和___________。

Answer 1

【答案】碱性蛋白酶能水解血渍和奶渍中蛋白质 丝质及羊毛衣料的主要成分是蛋白质，会被碱性蛋白酶破坏 0℃时酶活性很低，但酶结构没有被破坏，75℃时酶结构遭破坏 蛋白质块存在时间的长短 提高酶的浓度(或“将蛋白块切的更小些，以增加蛋白酶和蛋白质的接触面积”) 固定化酶 物理吸附法

【解析】

由图可知，加酶洗衣粉催化效率在45℃最高，，酶在高温下变性失活，即使恢复到适宜温度，也不会具有活性；丝质及羊毛衣料实质是蛋白质，含蛋白酶的洗衣粉会使其分解，所以不能使用加酶洗衣粉；影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有水温、水量、水质、洗衣粉的用量、浸泡时间和洗涤的时间等。

（1）与普通洗衣粉相比，该洗衣粉可以很好地清除衣物的血渍和奶渍，主要是因为碱性蛋白酶能水解血渍和奶渍中蛋白质。包装袋上注明”切勿用于丝质及羊毛衣料”，原因是丝质及羊毛衣料的主要成分是蛋白质，会被碱性蛋白酶破坏。

（2）由图可知，在0℃和75℃时，酶的催化效率基本都为零，但当温度回到最适温度时，能恢复催化能力的温度是0℃，原因是0℃时酶活性很低，但酶结构没有被破坏，75℃时酶结构遭破坏。

（3）在实验过程中可通过直接测定蛋白质块存在时间的长短来表示该洗衣粉中酶的催化效率。为缩短反应的时间，可通过提高酶的浓度或将蛋白块切的更小些，以增加蛋白酶和蛋白质的接触面积来实现。

（4）生产碱性蛋白质酶成本高，目前可以采用固定化酶技术多次重复使用酶以降低成本。该技术常使用方法是化学结合法和物理吸附法。