Question

5．下列有关物质鉴定，错误的一项是（　　）

• A． 用碘-碘化钾溶液检测淀粉
• B． 苏丹Ⅲ染液能使细胞中的油脂呈橙黄色
• C． 还原糖溶液中加入本尼迪特试剂后呈红黄色沉淀
• D． 用于蛋白质鉴定的双缩脲试剂分A液和B液

Answer 1

分析 1、生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．
2、斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和乙液（质量浓度为0.05 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热；双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液．

解答 解：A、碘-碘化钾溶液遇淀粉变蓝色；A正确．
B、油脂用苏丹Ⅲ试剂检测呈橘黄色，B正确．
C、还原糖用用本尼迪特试剂检测，加入本尼迪特试剂后还需水浴加热才能观察到红黄色沉淀现象，C错误；
D、蛋白质与双缩脲试剂反应形成紫色复合物，双缩脲试剂分A液和B液．用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，应先加双缩脲试剂A液，后加于B液，D正确．
故选：C．

点评 本题的知识点是检测组织中的脂肪、还原糖、淀粉、蛋白质所用的试剂及相应的颜色反应，主要考查学生对相关知识点的记忆．