题目内容

有机化合物中具有不同的化学基团，它们对水的亲和力不同.易与水结合的基团称为亲水基团(如—NH2、—COOH、—OH)，具有大量亲水基团的一些蛋白质、淀粉等分子易溶于水；难与水结合的基团称为疏水基团，如脂类分子中的碳氢链.脂类分子往往有很长的碳氢链，难溶于水而聚集在一起.请回答：

    (1)等量亲水性不同的两种物质分散在甲、乙两个含有等量水的容器中，如下图所示.容器中的自由水量甲比乙________________.

    (2)相同质量的花生种子(含油脂多)和大豆种子(含蛋白质多)，当它们含水量相同时，自由水含量较多的是________________种子.

    (3)以占种子干重的百分比计算，种子萌发时干燥大豆种子的吸水量比干燥花生种子吸水量________________.

    (4)种子人库前必须对其干燥处理，降低种子中的含水量，这是因为：

    a.____________________________.

    b.__________________________.

    (5)各地规定的入库粮食的含水量标准不尽相同，其原因是________________.

 

答案：
解析：

(1)少

(2)花生

(3)多

(4) a．种子含水量高，呼吸作用强，种子内贮存的营养物质因分解而损失过多

b．种子含水量高，呼吸作用强，放出热量多，温度增高，种子易发芽、霉变

(5)气候不同，特别是湿度、温度不同

 


提示：

(1)在含有等量水的容器中，放入等量的亲水性不同的两种物质，亲水性较强的，结合水较多，自由水较少；反之，亲水性较弱的，结合水较少，自由水较多.题中图示已清楚说明了这一点.根据图示，结合水甲较乙多，自由水甲比乙少.

(2)在质量相同、含水量也相同的情况下，含疏水性的脂类物质多的花生种子，结合水较少；含蛋白质多的大豆种子结合水较多；自由水则反之.因此，花生与大豆相比较，花生的自由水含量较多.

(3)水分是种子萌发的必要条件之一.种子萌发时，吸收大量水分.不同种类的种子的吸水量不同.大豆种子含蛋白质多，蛋白质具有较强的亲水性，吸收的水分多；花生种子含疏水性的脂类物质多，吸收的水分少.两者相比较，以占种子干重百分比计算，含亲水性物质多的大豆种子的吸水量比含疏水性物质多的花生种子的多.

(4)这道小题转入种子贮藏的实际问题，需要将水分生理和呼吸作用联系起来思考.种子贮藏的目的是在保证种子活力的前提下，尽可能地减少损耗.要达到这个目的，必须降低呼吸作用.种子含水量增高到一定程度，自由水大大增加，呼吸作用强度迅速上升，呼吸作用分解有机物增多，并散发大量热量，温度增高.有机物分解使种子损失贮藏的营养物质，降低种子的质量；种子堆温度增高，又加上种子含水量高，种子易发芽，霉菌易繁殖，使种子霉变.

 (5)粮食贮藏过程中，粮堆内的水分受大气湿度和仓库内湿度的影响，常有吸收和放出水分的变化.正常贮藏的粮食，粮食水分和粮堆内空气湿度是相对平衡的.温度的变化也会使粮堆内湿度相应地发生变化.我国幅员广大，各地温度和湿度不同，因此不可能全国有一个统一的安全含水量标准.各省、市、自治区粮食部门规定各自的入库粮食的含水量标准时，通常是需要考虑当地的气候，特别是湿度和温度的.

    通过上述分析启示我们，教学应当由浅入深，逐步将各部分有关知识联系起来学习，并要联系生产实际，培养分析思考的能力.

    本题前三个小题较易，后面与呼吸作用及粮食贮藏结合的问题稍难.

 


练习册系列答案
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有机化合物中具有不同的化学基团，它们对水的亲和力不同。易与水结合的基团称为亲水基团（如-NH2、-COOH、-OH），具有大量亲水基团的一些蛋白质、淀粉等分子易溶于水；难与水结合的基团称为疏水基团，如脂类分子中的碳氢链。脂类分子往往有很长的碳氢链，难溶于水而聚集在一起。请回答：

（1）等量亲水性不同的两种物质分散在甲、乙两个含有等量水的容器中，如图所示。容器中的自由水量甲比乙               。
（2）相同质量的）和大豆种子（含蛋白质多），当它们含水量相同时，自由水含量较多的是           种子。
（3）以占种子干重的百分比计算，种子萌发时干燥大豆种子的吸水量比干燥花生种子吸水量              。
（4）（2分）种子入库前必须对其干燥处理，降低种子中的含水量，这是因为               
                                                                           
                                                                           。

（5分）有机化合物中具有不同的化学基团，它们对水的亲和力不同。易与水结合的基团称为亲水基团（如－NH2、－COOH、－OH），具有大量亲水基团的一些蛋白质、淀粉等分子易溶于水；难与水结合的基团称为疏水基团，如脂类分子中的碳氢链。脂类分子往往有很长的碳氢链，难溶于水而聚集在一起。请回答：

（1）等量亲水性不同的两种物质分散在甲、乙两个含有等量水的容器中，如下图所示。容器中的自由水量甲比乙____________。
（2）相同质量的花生种子（含油脂多）和大豆种子（含蛋白质多），当它们含水量相同时，自由水含量较多的是____________种子。
（3）以占种子干重的百分比计算，种子萌发时干燥大豆种子的吸水量比干燥花生种子吸水量____________。

有机化合物中具有不同的化学基团，它们对水的亲和力不同。易与水结合的基团称为亲水基团（如-NH2、-COOH、-OH），具有大量亲水基团的一些蛋白质、淀粉等分子易溶于水；难与水结合的基团称为疏水基团，如脂类分子中的碳氢链。脂类分子往往有很长的碳氢链，难溶于水而聚集在一起。请回答：

（1）等量亲水性不同的两种物质分散在甲、乙两个含有等量水的容器中，如图所示。容器中的自由水量甲比乙               。

（2）相同质量的）和大豆种子（含蛋白质多），当它们含水量相同时，自由水含量较多的是           种子。

（3）以占种子干重的百分比计算，种子萌发时干燥大豆种子的吸水量比干燥花生种子吸水量              。

（4）（2分）种子入库前必须对其干燥处理，降低种子中的含水量，这是因为               

                                                                           

                                                                           。

 

有机化合物中具有不同的化学基团，它们对水的亲和力不同。易与水结合的基团称为亲水基团（如－NH2、－COOH、－OH），具有大量亲水基团的一些蛋白质、淀粉等分子易溶于水；难与水结合的基团称为疏水基团，如脂质分子中的碳氢链。脂质分子往往有很长的碳氢链，难溶于水而聚集在一起。相同质量的不同种子，当它们含水量相同时，自由水含量较多的是(　　)

A．小麦　     B．大豆　     C．玉米　     D．花生

 

（5分）有机化合物中具有不同的化学基团，它们对水的亲和力不同。易与水结合的基团称为亲水基团（如－NH2、－COOH、－OH），具有大量亲水基团的一些蛋白质、淀粉等分子易溶于水；难与水结合的基团称为疏水基团，如脂类分子中的碳氢链。脂类分子往往有很长的碳氢链，难溶于水而聚集在一起。请回答：

（1）等量亲水性不同的两种物质分散在甲、乙两个含有等量水的容器中，如下图所示。容器中的自由水量甲比乙____________。

（2）相同质量的花生种子（含油脂多）和大豆种子（含蛋白质多），当它们含水量相同时，自由水含量较多的是____________种子。

（3）以占种子干重的百分比计算，种子萌发时干燥大豆种子的吸水量比干燥花生种子吸水量____________。

 

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