Question

1．下列有关酶制剂应用的叙述，正确的是（　　）

• A． 纤维素酶可用于处理棉、麻制品使其柔软
• B． 加酶洗衣粉的洗涤效果总比普通洗衣粉好
• C． 固定化葡萄糖异构酶可催化一系列化学反应
• D． 腐乳前期发酵主要依赖毛霉产生的淀粉酶

Answer 1

分析 1、加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶．碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落．脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力．
2、酶作用的特点是高效性、专一性和作用条件温和．
3、影响加酶洗衣粉活性的条件：温度、pH和水量．影响加酶洗衣粉的效果的因素：水温、水量、水质、洗衣粉的用量、衣物的质地、大小、浸泡和洗涤的时间．

解答 解：A、纤维素酶可将纤维素水解为小分子物质，故可用于处理棉、麻制品，使其柔软，A正确；
B、因用途不同，且酶需适宜的条件，故加酶洗衣粉的洗涤效果不一定总比普通洗衣粉好，B错误；
C、固定化葡萄糖异构酶只能催化一种反应，固定化细胞可催化一系列化学反应，C错误；
D、前期发酵主要依赖毛霉产生的蛋白酶将蛋白质水解为小分子的多肽和氨基酸，D错误．
故选：A．

点评 本题主要考查加酶洗衣粉和固定化酶的相关知识，意在强化学生对酶的作用特点的识记与理解，试题难度一般．