Question

【题目】实验人员利用特殊颜色反应对某未知样品的成分进行鉴定，所用试剂和实验结果（实验操作正确规范）如下表所示。根据实验结果推测，该样品是

A. 葡萄糖溶液B. 油水混合物C. 可溶性淀粉溶液D. 鸡蛋清稀释液

Answer 1

【答案】D

【解析】

（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。

（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。

（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

A、根据斐林试剂检测结果，无砖红色出现，说明不含还原糖，如葡萄糖，A错误；

B、根据苏丹Ⅲ检测结果无橘黄色出现，说明不含脂肪，B错误；

C、未用碘液进行鉴定，故无法判断是否含有淀粉，C错误；

D、根据双缩脲试剂检测结果显示紫色可知，该样品含有蛋白质，故很可能是鸡蛋清稀释液，D正确。

故选D。