Question

制作果酒、果醋和泡菜三个实验的共同点是

1. A.
   菌种为异养原核生物
2. B.
   将原料灭菌后再发酵
3. C.
   保证无氧环境下发酵
4. D.
   发酵液最终呈现酸性

Answer 1

D
试题分析：果酒制作时所需的微生物是酵母菌，它属于真核生物中的真菌, 异养需氧或兼性厌氧；果醋制作时所需的微生物是醋酸杆菌，异养需氧菌;泡菜时制作时所需的微生物是原核生物中的乳酸菌，属于异养厌氧细菌。因为酵母菌是真核生物所以A不对，醋酸杆菌是需氧菌所以C不对，果酒制作时发酵液产生CO₂所以发酵液是酸性，果醋、泡菜制作时因为产生醋酸和乳酸所以发酵液呈酸性，所以D对。灭菌应是杀灭物体上所有的微生物，在果酒、果醋和泡菜制作时对原料只进行了清洗，没有进行灭菌，所以B不对。
考点：主要考察利用微生物进行发酵生产特定产物相关知识。包括发酵所需菌种、条件、产物等，要求对所学知识的理解能力及理论联系实际解决一些生物学问题的能力。