题目内容
小陈想检验唾液对淀粉的降解作用，他向10ml的热米汤（100℃）加入lml唾液，反应较长时间后加入适量碘液，显出很深的蓝色，表明米汤中的淀粉未被降解，最可能的原因是（ ）
| A、唾液中有脂肪酶，抑制了淀粉酶 |
| B、高温（100℃）使淀粉酶失活 |
| C、唾液中有核酸酶，抑制了淀粉酶 |
| D、淀粉酶需要诱导才表现出活性 |
考点：探究影响酶活性的因素,蛋白质变性的主要因素
专题：
分析：解答本题应从“酶需要的温和的条件”着手，酶需要适宜的温度和PH，此处唾液中的唾液淀粉酶适宜的温度应为37℃左右．
解答：
解：A、唾液中没有脂肪酶，脂肪酶也不会抑制淀粉酶的活性，A错误；
B、题中的米汤是100℃的，淀粉酶在此温度下已变性失活，不能将淀粉水解，因此加碘液呈深蓝色，B正确；
C、唾液中无核酸酶，核酸酶也不会抑制淀粉酶的活性，C错误；
D、淀粉酶只要在适宜的PH值和温度条件下就能表现出催化活性，D错误．
故选：B．
B、题中的米汤是100℃的，淀粉酶在此温度下已变性失活，不能将淀粉水解，因此加碘液呈深蓝色，B正确；
C、唾液中无核酸酶，核酸酶也不会抑制淀粉酶的活性，C错误；
D、淀粉酶只要在适宜的PH值和温度条件下就能表现出催化活性，D错误．
故选：B．
点评：本题考查了影响酶活性的因素，意在考查考生的审题能力，能利用题中有效信息进行解题，难度不大．
练习册系列答案
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