题目内容

15．如图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置．同学甲用A（带盖的瓶子）装置制葡萄酒，同学乙用B装置，制果酒阶段充气口用夹子夹紧外，排气的橡胶管也用夹子夹住，并且每隔12h左右松一松夹子放出多余的气体．制果醋阶段适时向充气口充气．经过20天左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作．据此回答有关问题：
（1）酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者无核膜．从制酒和制醋两阶段对装置的处理判断，酵母菌和醋酸杆菌的异化作用类型依次兼性厌氧型、需氧型．
（2）B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是防止污染．
（3）葡萄汁为酵母菌、醋酸杆菌等微生物的生长提供的营养成分是碳源、氮源、水、无机盐和生长因子．
（4）制作过程中一般不需要额外添加酵母菌和醋酸杆菌即可完成．为了提高果酒品质也可在果汁中加入人工培养的酵母菌．利用选择培养基可分离获得较为纯净的酵母菌菌种，如在培养基中加入青霉素可以从细菌和酵母菌的混合液中分离出酵母菌．
（5）用反应式表示出制酒过程刚开始时发生的主要化学反应：C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量．

分析 根据题意和图示分析可知：同学甲用A（带盖的瓶子）装置制葡萄酒，因为酵母菌无氧呼吸产生酒精的同时，也会产生二氧化碳，所以每隔12h左右要将瓶盖拧松一次，排除多余的二氧化碳，但又不能打开瓶盖，以防止氧气和有害杂菌进入．
同学乙用B装置制葡萄酒，B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，目的是防止杂菌污染．制作果酒时，气口用夹子夹住，而制作果醋时，充气口要打开．
果酒制作的原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，酵母菌是兼性厌氧微生物，在缺氧条件下进行无氧呼吸，在氧气充足的条件下进行有氧呼吸，酵母菌具有核膜包被的细胞核，属于真核生物，适宜酵母菌生长的温度范围是18～25℃；果醋制作的原理是在氧气充足的条件下，醋酸菌将葡萄糖或者乙醇转化成醋酸，醋酸菌无核膜包被的细胞核，是原核生物，属于好氧菌，醋酸菌适宜生长的温度范围是30-35℃．

解答 解：（1）酵母菌是真核生物，具有由核膜包被的细胞核，醋酸菌是原核生物，不具有核膜包被的细胞核；酵母菌是兼性厌氧型微生物，醋酸菌的需氧型微生物．
（2）为了防止空气中的杂菌进入发酵瓶引起污染，因此排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连．
（3）葡萄汁为酵母菌、醋酸菌等微生物的生长提供的营养成分是碳源、氮源、水、无机盐、生长因子．
（4）要筛选得到纯净的酵母菌种，通常使用的培养基按功能来分称为选择培养基，如在培养基中加入青霉素等抗生素可从细菌和酵母菌的混合液中分离酵母菌．
（5）制酒过程刚开始时发生的主要化学变化是有氧呼吸，其反应式为：C6 H12O6+6H2O+6O2 $\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量．
故答案为：
（1）无核膜       兼性厌氧型         需氧型
（2）防止污染
（3）碳源、氮源、水、无机盐和生长因子
（4）选择     青霉素
（5）C6 H12O6+6H2O+6O2 $\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量

点评 本题以实验装置图为载体，考查果酒和果醋的制作、微生物的培养和分离，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能理论联系实际，综合运用所学知识解决自然界和社会生活中的一些生物学问题．

练习册系列答案
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亲本组合后代的表现型及其株数
组别表现型乔化蟠桃乔化圆桃矮化蟠桃矮化圆桃
甲乔化蟠桃×矮化圆桃410042
乙乔化蟠桃×乔化圆桃3013014
（1）根据组别乙的结果，可判断桃树树体的显性性状为乔化．
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（3）根据甲组的杂交结果可判断，上述两对相对性状的遗传不遵循自由组合定律．理由是：如果这两对性状的遗传遵循自由组合定律，则甲组的杂交后代应出现4种表现型，比例应为1：1：1：1．
（4）桃树的蟠桃果形具有较高的观赏性．已知现有蟠桃树种均为杂合子，欲探究蟠桃是否存在显性纯合致死现象（即HH个体无法存活），研究小组设计了以下遗传实验，请补充有关内容．
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②如果子代表现型为蟠桃和圆桃，比例为3：1，则蟠桃不存在显性纯合致死现象．
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