Question

4．根据“生物组织中可溶性还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定”实验，回答下列问题：
（1）鉴定成熟苹果果肉中存在还原糖所用的试剂是斐林试剂，该试剂与细胞内还原糖发生作用，形成砖红色沉淀．
（2）在鉴定花生子叶中的脂肪的实验中，苏丹Ⅲ染液能将脂肪染成橘黄色，用其染色时，冲洗浮色要用体积分数50%酒精，原因是酒精可溶解苏丹Ⅲ染液．
（3）鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，向组织样液中先加入1ml双缩脲试剂A液摇匀，再向样液中加入4滴双缩脲试剂B液摇匀，滴加后者不能过量，原因是B液过量会生成蓝色的Cu（OH）₂沉淀，干扰实验现象．

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答 解：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．
（2）在鉴定花生子叶中的脂肪的实验中，苏丹Ⅲ染液能将脂肪染成橘黄色，用其染色时，由于酒精可溶解苏丹Ⅲ染液，因此冲洗浮色要用体积分数50%酒精．
（3）鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，向组织样液中先加入1ml双缩脲试剂A液摇匀，再向样液中加入4滴双缩脲试剂B液摇匀，由于B液过量会生成蓝色的Cu（OH）₂沉淀，干扰实验现象，因此滴加后者不能过量．
故答案为：
（1）斐林试剂砖红色
（2）苏丹Ⅲ体积分数50%酒精酒精可溶解苏丹Ⅲ染液
（3）1ml双缩脲试剂A液  4滴双缩脲试剂B液   B液过量会生成蓝色的Cu（OH）₂沉淀，干扰实验现象．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．