Question

9．酵母菌和醋酸菌异化作用的类型分别是（　　）
①需氧型　②厌氧型　③兼性厌氧型．

• A． ①③
• B． ③①
• C． ②①
• D． ②③

Answer 1

分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧条件下，反应式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量；             
（2）在无氧条件下，反应式如下：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：
当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．

解答 解：（1）酵母菌在有氧的条件下能进行有氧呼吸产生二氧化碳和水，在无氧的条件下能进行无氧呼吸产生二氧化碳和酒精，因此其异化作用类型为③兼性厌氧型；
（2）醋酸菌是嗜氧菌，因此其异化作用类型为①需氧型．
故选：B．

点评 本题比较基础，考查果酒和果醋的制作，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒和果醋制作的原理及条件，再根据题干要求作出准确的判断，属于考纲识记和理解层次的考查．